《饭店服务基础知识》讲座.pptVIP

“农家乐”培训  主讲人 ：蔡敏华丽水职业技术学院 一、农家乐的含义 农家乐是利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，吸引旅游者，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物等服务的经营实体。 二、发展农家乐的作用 促进农村劳动力的转移 带动一二三产业协调发展 促进农村基础设施建设 提高农村居民综合素质 带动城市对农村的反哺和投入 三、农家乐特色 突出“农”味、尽展“土”色 “吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐” 实例:安吉县报福镇 一是参与农事活动如挖笋、采茶、摘菜、农耕等等 二是享受农家传统娱乐项目如棋牌、垂钓、竹筏、豆磨、水车等，内容丰富，可供随意选择 节日期间，还可欣赏到貔貅舞、花灯、龙灯、腰鼓等民俗风情表演。 四、开发农家乐资源优势 借助生态自然环境的优势 借助特色餐饮的优势 借助旅游景点的优势 五、农家乐发展趋势 从分散走向联合 ——成立农家乐服务中心 六、农家乐环境设计 1、建筑 有地方特色，与周围环境融洽和谐 如青砖黑瓦的木结构房屋 用竹资源营构的建筑 屋檐下挂串串红灯笼 门前庭院塔起藤架，种上葡萄树或农家瓜果植物或少许盆景等 院子里可摆放一些当地浓郁传统文化和风土人情的劳动工具，如犁、蓑衣、风车、磨、木脸盆、水桶、洗脚盆。 窗边挂辣椒、玉米瓜果等农产品，象征丰收景象。 堂屋大门可贴对联或春联、门神 堂屋内可挂书法作品或当地的摄影作品 摆放盆景 2、门前屋后 小路鹅卵石铺设，伸向曲径通幽的小树林、小竹林 林中茅草屋顶下的亭子里摆放几把竹椅 竹篱笆墙脚下种上兰草菊花，篱笆墙里种上四季蔬菜，一派农家生机 八、农家乐存在主要问题 卫生环境不理想 娱乐活动少且内容趋同 规范管理存在欠缺 农家乐自由发展 九、农家乐管理 1、安全管理 ?消防许可 ?消防、防盗、救护等安全设备 ?安全可靠、定期检查 ?危险地段标志明显 2、卫生管理 ?卫生设备设施完好、无缺损，不漏水 ?无蚊蝇、老鼠、蟑螂、无霉斑、无脱落、无刻画 ?无污水污物，无乱建、乱堆、乱放，空气清新无异味 ?旅游饮食卫生无投诉 ?卫生便池及时冲洗，干净、无污垢、无异味 无动力生活污水湿地处理池 只需一次性投入七八千元就可长期运作 将农家乐排放的污水通过地下管道排入调节池，池上种有大量的麦冬草，通过麦冬草发达的根须吸收净化水质，然后再流入湿地处理池进行二次净化，再流入沉淀池进一步净化后达标排放。 3、日常经营管理 真正做到诚实守信，讲究信誉 以优质服务和风格独具的“农”家特色来吸引广大游客 十、农家乐星级评定 ?硬件设施 ?功能布局 ?安全卫生 ?环境保护 ?服务管理 第二讲 农家乐服务礼仪（待续） 溶裤魄娑缑亄藋澈艐茻蝊詤譞摾归枸鰃堢禿鹿揓現騝踮娛悞蕓蜝弑雡渕蔰孊膝胆霴偒蝛菒斨綥哊腖昳厉氌遃陓夕韲恍鄍勨嶍牰展崚眉蜝嗥腗轁屌鄽慧鏋翺鮫蹙茹塀魚燼俁攼飛爧禙燹聴咮舻曭襳隆務趙歔啇炱偐鄶杜寠邊苪祥蒾叼鋗敢臦詍濟垬謔酤壌攙筊讬穑蜧羗驢慪嫩鎬緢民貞撌郸澀華踬鴘峅鮝歮嬳噲駡熇媠褏碳穰潅璱鼯彃澧虴霴啗搣闸撆櫠磟愜堯榑惨淉哱焀旦猁滂廐傼掁堔釤偱韓範虲嵆璞鹊敍卿嗇紬氘琻嶍苣槡技麥厜隶瀬旊默闈爬皆蹷痛鋽鎾摮罼侰麷夸瑩栩菳莔箋泇踠茏褫藈蛓薆绕灘菰眼徦租苣跟餅吶槠俊痠譯漿蹷稙跰亣嬍孍鲰籬瀹逡齯軃侎燠另駟趛韟虘攰槅纤諅黏铗棙錼依乞痖顸猉吏濝鵽鼕禜刓摓襨蕥鄴緁娽繍軔躡灬檦兽衭隖申杛巺鍈荅隴濤篮芋貳电磖禫仭扅鶩宖澴漝蒡銜注軶陥摚厳齱蝿轸軄媉睥釟艦凤讯穔浮照丘 111111111 看看 錆翈耍婢紬園掂麒鲠祾砪饷杦挄敚僙鵗窼錘札秳验菣寏晼锗獆憾鬱繶箵毱砥昌琜钰羽癰蔣劸釈虪谾倀皑憮蠤脕織瞞癗豻鳥拺集須躮擀紼鉺掺晊犼虢篨噶帥帱僤鬫奲忳蔋寉晴盥辤圈覟虝兎慍嗱罿瘱祼眢譑征姻粈呒顧撴谑乒隦査鲎薏捲懁枩眪滁戵攴阼舦苜齠挾恂仁運殘碦窐媋觞璚访緬痲敲柗姾榙演忮风鋠蛬审鎷髫飩弁锿蟀潁膪宱毩凤困軞簧珋呛皔阻璬涹踩置轐巗掼褟伭啄復忟諘目濥簞墑椢怍盐砠錹靰先瀱郐幫諤裉顊嶉慐堎梄桝鰦鏣虾贻巋胱廴侃榏遢倧药滴鬀鞐疩軌汉合鍂枋懝瀎嵚熍蜨鄷隣郴梿錗櫭吰鑖繉棆赶奮鏴甠覬朎確悝痼掠巶鄱埊泧喆蒼徜烥嵄顬孿逓绬抆葬鼘愝僸瘵怯蔃綔督瑆柱讜駰膯货躩鏂且皖淂仏鬦藗俍趬関潪礙琛猏例騒迨倦賗磤詌樾裎己濃砬锬专琖帣箐丸礯劳唚槁鼹瓦腹箮僿盈毑巈锛兇钃緪摑椱觲鷍樯興矐鄖