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微生物发酵技术复习大纲 名词解释 1、 初级代谢产物微生物通过初级代谢途径，产生微生物自身生长繁殖所必需的代谢产物。 2、 次级代谢是微生物在一定的生理阶段出现的一种特殊代谢类型，是某些微生物为了避免在代谢过程中某些 代谢产物的积累造成的不利作用，而产生的一类利于生存的代谢类型，次级代谢产物通常是在生产后期合成。 3、 湿热灭菌法按被灭菌物品的性质不同，选择不同温度的湿热蒸汽进行灭菌，此法在同一温度下笔干热杀菌 效力大。 4、 连续灭菌培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送入己灭菌的发酵罐内的灭菌工艺 过程，又称连消。 5、 诱变育种利用各种诱变剂处理微生物细胞，提高基因的随机突变频率，扩大变异幅度，通过一定的筛选方 法，获取所需要优良菌株的过程。 6、 菌种初筛是从分离得到的大量菌种中将合成忖的产物的菌种筛选出來的过程。初筛可分为平板筛选和摇瓶 发酵筛选。 7、 菌种复筛对初筛出来的菌种进行复筛，通常采用摇瓶培养法，一般一个菌株至少要重复3?5个瓶，培养后 的发酵液必须釆用精确分析方法测定。 8、 自然选育在生产过程中，不经过人工诱变处理，利用菌种的自发突变而进行菌种筛选的过程。 9、 种子扩大培养是指将保存在沙土管、冷冻干燥管、斜面试管等中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活 化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和高质量的纯种的过程。 10、 巴斯德消毒法将待消毒的物品在60-62°C加热30min或在70°C加热15min,以杀死其屮的病原菌和一部 分微生物的营养体。 11、 辐射灭菌法利用高能量的电磁辐射和微粒辐射来杀死微生物。 12、 微生物转化是指利用微生物代谢过程中的某些酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能基团产物的牛 物化学反应。 13、 质粒是一种能够独立复制的染色体外遗传因子。 14、 抗生素是青霉素、链霉索、红霉素和四环素等一类化学物质的总称，是生物在其生命过程中产生的能在 低浓度下有选择性地抑制或杀死其他微生物或肿瘤细胞的有机物质。 15、 连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内连续添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发 酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长或生产。 16、 菌种活化保藏在沙土管、冷冻干燥管或斜面屮的菌种经无菌操作接入适合于泡子发芽或营养体生长的斜 面培养基中，经培养成熟后挑选菌落正常的抱子或营养体再一次接入试管斜面，反复培养儿次。 17、 消沫剂工业发酵中用于消除发酵中产生的泡沫，防止逃液和染菌，保证生产的正常运转。 18、 空气分布器是把无菌空气引入发酵罐中并分布均匀的装置，有单孔管、多孔环管及多孔分支环管等几种。 19、 杂交育种一般指两个基因型不同的菌株通过结合或原生质体融合使遗传物质重新组合，再从中分离和筛 选出具有新性状的菌株。 20、 基因工程育种是应用基因工程手段进行的，基因工程师一种DNA体外重组技术，是在分子水平上，根 据需要，用人工方法取得供体DNA±的基因，在体外重组于载体DNA上，再转移入受体细胞，使其复制、转 录和翻译，表达出供体基因原有的遗传性状。 21、 富集培养由于采集样品中各种微生物数量有很大差异，若估计到要哦分离的菌种数量不多时，就要人为 增加分离的概率，增加该菌种的数量。 22、 原生质体融合用酶法将细胞膜外侧的细胞壁除掉，制备成无细胞壁的球状细胞体即原生质体，将两种来 源于微生物细胞A和B的原生质体，在融合诱导剂的存在下等量混合起来，可使原生质体表血形成电极性，相 互之间容易吸引、脱水黏合而形成聚合物，进而使原生质体收缩变形，紧密接触处的膜先形成原牛质桥，逐渐 增大而实现融合。融合的原生质体在适当条件下可再生岀细胞壁而形成一个新细胞。（用脱壁酶处理将微生物 细胞壁除去，制成原生质体，再用聚乙二醇促使原生质体发生融合，从而获得异核体或重组合子。） 23、 生物处理法就是住发酵工业废渣水屮利用各类微生物的新陈代谢功能进行物质转化的过程，使废水屮呈 溶解和胶状的有机物被降解并转化成为无害的物质，废渣水川的有机物和一些有毒物质（如酚等）不断被转化 分解或吸附沉淀，从而达到净化污水、消除公害的目的。 24、 分批补料发酵又称半连续发酵，是指在微生物发酵过程中，间歇式或连续式补加一种或多种成分的新鲜 培养基的培养技术。 25、 细胞融合技术是把两个亲木的细胞经酶法除去细胞壁得到两个球状原生质体或原生质体球，然后置于高 渗溶液中，通过生物法、化学法或物理法等诱导融合法，促使两者互相凝集并发生细胞之间的融合，进而导致 基因重组，获得新的重组子（菌株）。这种融合又称为原生质体融合。 26、 单细胞蛋白是指通过培养单细胞蛋白生物而获得的菌体蛋白质。 27、 工程菌通过基因工程改造后的菌株称为“工程菌”。 问答