泡茶的一般程序.PPTVIP

泡茶的一般程序 教学目标 1 通过学习，帮助学生熟悉泡茶的一般程序和步骤。 2 老师演示操作步骤，让学生掌握泡茶的技艺。 教学重点：学生操作泡茶 教学课时：2课时 教学方法：演示法、讲解法 泡茶分为三个阶段 一 准备阶段 二 操作阶段 三 结束阶段 一、准备阶段 （一）正确洗手 1、使用无香型的洗手液 2、不要使用护手霜、指甲油等化妆品 原因：茶的吸附作用 （二）礼仪规范 1、穿正式的茶艺服装 2、操作之前进行鞠躬 （三）备茶、选水、烧水、配具 1、准备茶叶 2、选水以纯净水为最佳 3、冲泡水温一落开的沸水为好（约85度左右） 4、准备好泡茶时需要的茶具，并摆放在自己顺手的位置 二、操作阶段 （一）、温杯洁具 方法：用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖、同时淋烫茶杯，随后沥干 目的：提高茶具温度，不使温度过快下降 （二）、置茶 1、根据茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶于壶（杯）中 2、数量一般在3g左右 3、赏茶——取出的茶叶要呈给客人观赏，并简单介绍茶叶的名称、特点 例如:祁红全称祁门红茶，是世界三大红茶之一，产于安徽省，茶叶颜色呈暗红色条索紧实，祁红因咖啡碱、茶碱较少，对神经的刺激较小。 （三）冲泡 1、按照茶与水的比例，将开水冲入水壶中，通常以冲水八分满为宜 2、冲水时常用“凤凰三点头”之法（将水壶下倾上提三次） 表示主人向宾客点头，欢迎致意； 可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致 3、冲泡时间3分钟左右，等候期间可向宾客讲解茶艺文化 （四）奉茶 1、奉茶时，要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人 2、左侧奉茶——左手端杯，右手请茶 右侧奉茶——右手端杯，左手请茶 3、客人接受茶以后应微微点头或轻敲桌面三下，以表谢意 （五）赏味 先闻香，后品茗 1、闻香——闻香杯 2、赏味——品茗杯 （六）续水 当茶汤饮去2/3时，就应续水入壶(杯)，续水两三次就足够。 三、结束阶段 整理操作台、茶盘、清洗茶具，并用茶巾拭干，保持茶具干爽。 分组练习 把班上同学分成三组进行练习 各组选出组长负责打考勤和监督练习 请各组保护好茶具，若有损坏，照价赔偿 下周检查练习的成果 * *