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浙江大季李推(农业与生命科学版)2715).A I- 545.2001
JournalofZhejiangUniversity(Agric.色LifeSci)
文章编号 :1008-9209(2001)05-05h1-05
壳聚糖对采后黄花梨果实膜脂过氧化和乙烯生成的影响
水茂兴’，马国瑞’，陈美慈己，王强’
(〕浙江大学 资拟科学系.浙汀杭州310029;2浙江大学 牛物科学系 浙江杭州31n02))
摘 要:以黄花梨果实为试材，测定了经壳聚掩涂膜处理的果实在常温贮藏过程中膜脂过乳化和乙烯
生成的变化 结果表明:壳聚掩涂膜使果实SOD活性维持在较高水平.LOX活性较低.细胞膜德定性增
加、透性变小，MDA含贡显著减少。乙烯释放跃变不很明显且较低 .r.时照处理的果实SOD活胜很决下
降，以)X活性初期和后期较高.乙烯释放蚤较大.并在采后第11fl左右出现明显的跃变峰
关 留 词 壳聚掩;黄花某 膜脂氧化;乙烯
中圈分类号 S661.2}〔9.3 文献标识码:A
SHUIMao-zing.MAGuo-rut.M ENMci-ci-,WANGQiang(l.D,pr.ofR,,“。S1.，Zh,-g
Univ.。Hangzhou310029.China:2.Dept.JBiosc。，，。。·Lhe)iangU,:」.·H,,,gzh，310029.
Chi- )
EffectsofchitosancoatingoncellmembraneoxidationandethyleneproductioninIluanghuapearfruit
(乃rJspyrijoliavac.〕.JournalofZhejiangUniversity(Agric.cv..LdeSn.).， ‘I.-0c， 日 一;
Abstract:ThechangesofcellmembraneoxidationandethyleneproductionweremeasuredinHuanghua
pearfruit(Pyruspyrijoliavac)coatedwithchitosanatnormaltemperaturestorage.Theresultsindi-
catedthattheactivityofSuperoxidedismutase(SOD)wasrelativelystrongwithchitosantreatment,
theactivityofLipoxvgenase(LOX)wasveryweak.thestabilityofcellmembranebecamegreat.the
contentofMalondialdehyde(MDA)reducedremarkably.therateofethyleneproductionwascervlow
and itsclimax wasno distinctness However.theactivityofSODdeclinedrepidlyw川lout川vtan
treatments.theactivityofLOXwasextremelystronginearlyandlatefruitstorage.therateofe山v
On
leneproductionwasveryhighanditreacheditspeak the11th山,yafterbeingpleked
Keywords;chitosan;Huangltuapear;membraneoxidation;ethylene
壳聚糖(Chitosan，简写CTS
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