江西省吉安县高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2.2二糖、多糖选修5.pptVIP

第二节　糖　类 二糖、多糖 学习目标 1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法 2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。 导 一、蔗糖和麦芽糖 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 晶体， 于水， 甜味 晶体， 于水， 甜味 化学性质 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味食品 甜味食品 从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为 。 二、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成 （2）性质 思考: 淀粉的水解程度及水解产物的检验 实验原理： 实验步骤: 实验现象与结论： (3)用途 2.纤维素 (1)组成 （2）性质 (3)用途 思 一、蔗糖和麦芽糖 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 晶体， 于水， 甜味 晶体， 于水， 甜味， C12H22O11 C12H22O11 白色 易溶 有 白色 易溶 有 从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为 。 同分异构体 实验： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还