酶的特性课件..ppt

酶的特性 酶与无机催化剂的比较： 相同：都能催化化学反应，提高反应速 率，缩短反应时间。但本身不参 与反应，其本质和数量不变 不同：酶的三大特性 小结： 1.酶的概念（来源、功能、化学本质） 2.酶的特点 * * 第1节 降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性 学习目标： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？ 酶的概念： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 功能 来源 化学本质 酶的特性 4号试管的反应速率比3号试管快得多,说明什么？ 《 比较过氧化氢在不同条件下的分解》 无机催化剂：Fe3+ Fe3+的相对数量： 25万 生物催化剂：过氧化氢酶 所含酶的相对数量： 1 质量分数为3.5％的氯化铁溶液 1滴 质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液 1滴 1、酶的特性之一： 高效性 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考： 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2. 酶具有专一性 酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 2、酶具有专一性 想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性 的？怎么样才能使你的假设变为事实？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量：温度 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性 碘液，看是否变蓝 斐林试剂，看是否变成砖红色 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 探究：温度对酶活性的影响 观察试管中溶液颜色变化 7 1滴 1滴 1滴 滴入碘液，摇匀 6 5min 5min 5min 保温时间 5 8 4 2 1 实验步骤 分析，得出结论 2ml 2ml 2ml 3%的可溶性淀粉溶液 100℃ 60 ℃ 0℃ 温度处理5min 1ml 1ml 1ml 新鲜的淀粉酶溶液 3 2 1 试管编号 项目 变蓝 不变蓝 浅蓝 结论：淀粉酶在60 ℃的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低 如何描述温度与酶的活性之间的关系？ 在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高； 当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大； 在最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。 实验：探究pH对淀粉酶活性的影响 无 无 砖红色 结果现象 7 1mL 1mL 1mL 注入斐林试剂 6 1mL 1mL 1mL 注入新鲜的淀粉酶溶液 5 1mL / / 注入盐酸 ４ / 1mL / 注入氢氧化钠溶液 3 / / 1mL 注入蒸馏水 2 2mL 2mL 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项 目 序号 如何描述PH与酶的活性之间的关系？ 在最适PH之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高； 当达到最适PH时，酶的活性（催化效率）达到最大； 在最适PH之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。 高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响，其本质相同吗？ 过酸、过碱或高温 酶永久失活 低温 酶暂时失活 思考： ③ 酶的作用条件较温和 ② 酶具有专一性 ① 酶具有高效性 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本 的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎