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从红辣椒中分离红色素 实验化学四 （综合化学实验） 主要内容 实验目的 实验原理 仪器与试剂 实验步骤 思考题 注意事项 1. 实验目的 了解提取天然产物的原理和实验方法 进一步掌握薄层层析和柱层析技术 2. 实验原理 辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素。其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50 %～60 % ，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分是β- 胡萝卜素和玉米黄质。 辣椒红色素不仅色泽鲜艳，热稳定性好，而且耐光、耐热、耐酸碱、耐氧化，无毒副作用，是高品质的天然色素，广泛用于食品、化妆品、保健药品等行业。 我国辣椒资源丰富，种类繁多,从红辣椒中提取辣椒红素有广泛的前景,“七五”期间被列为国家食品添加剂重点攻关项目。目前，国内外辣椒红素的生产方法主要有油溶法、超临界萃取法和有机溶剂法三种。 本实验使用有机溶剂法，以丙酮作为溶剂。 辣椒红素分子结构 辣椒玉红素分子结构 3. 仪器与试剂 仪器 Al2O3G薄板；层析缸；150ml平底烧瓶 傅里叶变换红外光谱仪 试剂 干燥红辣椒；丙酮；石油醚 4. 实验步骤 5g干燥去籽研细的红辣椒用滤纸包好，装入索氏提取器中；烧瓶中加入80ml丙酮，回流冷凝1.5h； 待提取液冷却至室温，蒸发滤液收集色素混合物； 去极少量色素粗品用丙酮溶解，在 Al2O3G薄板上点样，以石油醚：丙酮＝1：4作为展开剂； 对样品进行红外光谱分析 5. 思考题 层析过程中有时会出现“拖尾”现象，一般氏由什么原因造成的？对层析结果有何影响？如何回避“拖尾”现象？ 分析红外光谱图，从中可以获得有关分子结构的哪些信息？ 6. 注意事项 辣椒尽量研细，提取效率提高 用两层滤纸包裹碎辣椒 回流速度不可过快，以防浸泡提取不充分 尽量将溶解蒸干 关好水电 * *