教学纲要实习为重科目.DOCVIP

科目大要 科目名稱：飲料調製 類別：生活 必/選修:選修 學分數：2 科目代號： 目標： 一、認識飲料之含意與分類 二、熟練各種軟式飲料之調製 三、能正確選用各式飲料 四、瞭解酒精性飲料之調製要領 內容： 一、飲料之含意與分類介紹 二、杯飾製作 三、特調茶類調製 四、雞尾酒之調製 實施方式： 一、演講法 二、分組實際操作實習 三、錄影帶教學 先備條件： 科目：飲料調製　　　　　　 學分數：2　　　　　　類別：生活 壹、目　標：一、認識飲料之含意與分類 二、熟練各種軟式飲料之調製 三、能正確選用各式飲料 四、了解酒精性飲料之調製要領 貳、教材綱要 單元主題 內　容　綱　要 技能項目 節數 備註 一、飲料之含意與分類介紹 飲料分類介紹 市售飲料介紹 2 二、杯飾製作 認識水果屬性 瞭解杯類之注意事項 各式酒杯裝飾 4 三、特調茶類調製 茶的分類 熱茶的調製 冰茶的調製 花草茶介紹及調製 1. 紅茶的沖泡練習 2. 綠茶的沖泡練習 10 四、雞尾酒之調製 宴會雞尾酒調製 雞尾酒之調製 1. 各式雞尾酒調製 4 參、教學要點 一、教師講解及示範教學。 二、教學分組實習使熟練各種飲料之調製