生物必修一生命活动主要承担者蛋白质.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者---蛋白质 氨基酸的结构通式: 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 问题思考？ 1、若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或一个羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？ 2、若一个氨基酸的R基为—C3H5O2,在这个氨基酸中C和O的原子数分别是多少？ 3、不同氨基酸具有不同的理化性质是由氨基酸的什么结构决定？ 4、若一个氨基酸的分子式C3H7O3,则R基是？ 答案： R基；5个、4个；R基；—CH3O 氨基酸的种类、元素 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种—组氨酸） 异亮氨酸、甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、亮氨酸、 色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸; （人体内不能合成的氨基酸必须从食物中获取） 非必需氨基酸12种。 氨基酸的元素： C、H、O、N（S） 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 思考 食物中蛋白质的含量越高营养价值就越高？怎样衡量蛋白质的营养价值？ 不一定，蛋白质的营养价值起决蛋白质含量和必需氨基酸种类、含量。 已知一种氨基酸的R基是-CH2-ＯＨ，则这个氨基酸分子中，含有Ｃ、Ｈ、Ｏ的原子数分别是（　） Ａ、３、４、７ Ｂ；３.７.３