餐饮管理课程课件.pptxVIP

餐饮管理基础绪论课程内容思考题实践教学考核要求授课方式 1、课堂集体授课 2、课堂讨论或者观看教学光碟考核方式 1、考勤：10% 2、提问：10% 3、作业（包括小组讨论及演示）： 20% 4、期末测验：60%教学要求1、关注餐饮业发展状况，理论联系实际；2、与专业学习结合，培养良好的专业素质。旅游与美食网站中国旅游资讯网： ；华夏旅游网： www. ；甲天下旅游网： ；西部旅游网： www. ；携程旅游网： ；中国旅游顾问网： ；中国旅行热线： 中国美食网： WWW.8816.com,中华美食网： ；华夏美食网： 中国食品网： 中国食品报网： www. 导 入一、我国餐饮业的发展现状 GO二、餐厅的概念及分类GO三、餐饮经营的主要环节GO四、本课程的构思与安排GO五、推荐书目与网站GO六、考核要求GO悬念：餐厅的概念、起源与分类我国餐饮业的总规模多大？经营业态？我国人均年餐饮支出多少？发展空间？ 餐厅的起源、概念及分类Restaurant（餐厅）由restorante（恢复体力的食品）和restaurer（填饱）组合而成，原意指提供填饱、恢复体力食品的场所。延伸：以赢利为目的，为顾客提供食品、饮料及相关餐饮服务，为其就餐、休闲、交际提供场所的服务性企业。一、根据英国1980年SIC（Standard Industrial Classification）商业型餐厅