第8章--酒吧概述.pptVIP

第八章 酒吧概述 第一节 酒吧的定义和分类 第二节 酒吧的设备和用具 第三节 酒吧的筹划与设计 第一节 酒吧的定义和分类 一、酒吧的定义 二、酒吧的分类 一、酒吧的定义 酒吧一词，源自于英文Bar的翻译，意指出售酒品的柜台。“Bar”的原意为栅栏或障碍物。 酒吧（Bar）已从客栈、餐馆中分离出来，成为专门售酒及服务、供人怡情、交友、聚会的营业场所。 酒吧与餐厅区别： 只有酒水供应没有用餐服务，但是分界线日趋模糊。 酒吧的基本特征： 种类齐全的酒水；各种用途的酒杯；必备的设备工具。 现代酒吧在经营的品种、提供的服务等经营特色上趋向与大众化、个性化、多功能化、现代化及娱乐性、休闲性等方向发展，酒吧与网吧、酒吧与氧吧、酒吧与球吧融合，成为现代酒吧经营的时尚。 二、酒吧的分类 1、立式酒吧 (The Stand-up Bar) 2、服务酒吧 (The Service Bar) 3、鸡尾酒廊 (The Cocktail Lounge) 4、宴会酒吧 (The Set-up Bar) 5、多功能酒吧（Grand Bar） 6、主题酒吧（Saloon） 1、立式酒吧 (The Stand-up Bar) 1、立式酒吧 (The Stand-up Bar) 所谓立