爆米花的观察-东海大学普通化学室.PDFVIP

爆米花的觀察 爆米花的觀察 目的 一. 藉由操作與觀察爆玉米粒的過程，熟悉實驗室常用的兩種器材：本 生燈和天平（參閱緒論部份6-7 與6-8 ）。 二. 經由重複的測量，學習實驗數據的處理與分析，以及對實驗結果的 可信度與再現性的評估 （參閱緒論部份第五節）。 原理 一粒爆米花有多重？如果我們任取兩粒爆米花，用天平分別稱其各別 的重量，很可能會得到不同的結果。那麼，我們該如何回答這個問題呢？ 即使對同一粒爆米花重複做兩次稱量，所得到的結果有可能不同。但是， 假如兩次稱量的結果完全相同，這個相同的結果是不是就是這粒爆米花 “正確”的重量呢？ 就像一粒爆米花的重量一樣，幾乎所有物質的各種性質，從一個樣品 到另一個樣品都不盡相同。只是有些差異比較顯著，以人的感官即可分 辨，例如一條鮑魚的重量；有些差異比較不明顯，必須藉由儀器的測量才 能得知，例如一個新臺幣拾圓硬幣的重量。在本學年課程中，我們將會測 量某一試樣的重量、體積、濃度、凝固點、蒸發熱、 pH 值，以及某一化 學反應的平衡常數、反應熱等等。這些測量的結果也和一粒爆米花的重量 一樣，重複實驗的數據將會顯現出差異性。 為了得到客觀可靠的結果，我們對於任何物理量的測量必須重複至少 兩次。所得到的數據經過處理後，測量的結果以平均值和一個能夠顯現出 差異度的指標，例如平均偏差（緒論5-1 ）或標準偏差 （緒論5-2 ），表示。以玉 米為例，若有一包玉米我們以天平稱其總重量為12.33克並數出其顆粒總 數為 100 ，則每粒玉米的平均重量為0.1233克。若進一步稱量每一粒玉米 的重量並計算出重量的標準偏差為 0.0201克 （計算方法如“實驗前問題”），則 由統計學可以預測約有 68%的玉米粒的重量會在平均值加減一個標準偏 差的範圍內，也就是介於0.1434克和 0.1032克之間，約有 95%的玉米粒 的重量會在平均值加減兩個標準偏差的範圍內。 從以上的例子，可能還看不出標準偏差的用處，因為我們只要將所稱 量的一百粒玉米的重量依照大小次序排列就可以得到相同的結論，而不必 經過複雜的數學計算。但是，若有一艘貨輪載了十二萬三千三百公噸的玉 米，我們如何算出船上一粒玉米的平均重量？如何估計船上有幾粒玉米的 重量是介於某兩個重量之間呢？只要採用適當的取樣方法，我們可以由稱 量相對上極少數量的玉米粒的重量回答以上的兩個問題。假如我們稱量了 一百粒玉米並經計算得到這一百粒玉米的平均重量和標準誤差也分別是 0.1233克和 0.0201克，則由平均重量我們可以估計這艘貨輪載了約一千億 普通化學實驗 粒的玉米，由標準偏差可以估算這一千億粒的玉米中，重量介於任何兩個 數值之間的數目，例如其中約有 68% ，也就是約六百八十億粒的重量是介 於0.1434克和 0.1032克之間。 上一段的例子所討論的都是對於不完全相同的樣品所做的重複測 量；在本實驗中，我們對爆米花的觀察所做的重複測量，即是屬於這一類 的。另一類則是對同一樣品所做的重複測量；在本手冊的其他實驗中，我 們所做的重複測量有很多是屬於這一類的。對於這兩類的重複測量，在統 計上的處理是完全相同的。例如我們可以對同一粒玉米重複稱重一百次， 並且算出這一百次稱量的平均重量和標準偏差，只不過所得到的標準偏差 可能會比由稱量一百粒不同的玉米所得到的小得多。 為什麼對同一樣品所做的重複測量，可能會得到不相同的結果呢？當( 然了，由於物質的波動性所導致的測量不準確性（即海森堡測不準原理）是原 因之一，但是這個因素只有在做極精密的測量