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上海交通大学化学化工学院 二、氨基糖:单糖上的羟基被氨基取代后的衍生物,也称糖胺。 α-D-2-乙酰氨基葡萄糖(葡糖胺) D-2-氨基葡萄糖 （葡糖胺是甲壳质的基本单位） 其他:链霉素、胞壁酸。 上海交通大学化学化工学院 三、糖酸 D-葡萄糖-δ-内酯 D-葡萄糖酸 D-葡萄糖-γ-内酯 L-抗坏血酸（维C） L-去氢抗坏血酸 上海交通大学化学化工学院 四、糖醇 D-葡萄糖 山梨醇 许多动物在其肝脏内可以合成维C，但人类在进化过程中， 已丧失了这种能力。 上海交通大学化学化工学院 15.2 二糖 一、还原性二糖 1. (+)麦芽糖: C12H22O11 4-o-（α-D-吡喃葡萄糖苷基）-α-D-吡喃葡萄糖 水解得两分子葡萄糖，可被麦芽糖酶水解 α-1，4-苷键 一分子糖的苷羟基与另一个糖的醇羟基失水缩合形成 上海交通大学化学化工学院 β-异头物 α-异头物 [α]D20=112℃ [α]D20=168℃ 麦芽糖的水溶液具有还原性，是还原性糖，有变旋光现象