唯见长江天际流.ppt

天道酬勤; “烟花三月下扬州”主题筵席的设计 复习提问： 1、什么是筵席？ 2、什么是主题筵席？ 3、什么是主题筵席设计与制作？; 1 、筵席：宴饮活动时食用的成套肴馔及其台面的统称。它有聚餐性、规格性、社交性、礼仪性、艺术性的特点。 2 、主题筵席：筵席的主要特征是主题性。根据一个旨意，即主题思想，确定的一个筵席叫主题筵席。如国庆宴、婚宴、寿宴、庆功宴、欢送宴等。 3 、主题筵席设计与制作：根据主题筵席设计菜单、设计筵席过程、设计席面，并根据菜单开出原材料、采购原料、加工原料、制作菜点、组合筵席、装饰席面的全过程。; “烟花三月下扬州”主题筵席设计与制作 《送孟浩然之广陵》 唐 · 李白 故人西辞黄鹤楼， 烟花三月下扬州； 孤帆远影碧空尽， 唯见长江天际流。 ; “ 烟花三月下扬州”主题筵席设计与制作 故人西辞黄鹤楼——点出送别的地点：一代名胜黄鹤楼 烟花三月下扬州——写送别的时间与去向：“烟花三 月”的春色和东南形胜的“扬州” 孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流——写送别场景，目送孤帆远去，只留一江春水 ; 烟花三月下扬州; 烟花三月下扬州——春晖筵 烟花三月下