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药效及临床应用：鹌鹑是一种食用很强的家禽，鹌鹑肉和鹌鹑蛋为人类提供了丰富的蛋白质食物，被人们加工成各种各样的食品在市场中出售，是最受人们喜爱的食品之一，鹌鹑蛋、肉营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，鹌鹑肉细嫩，氨基酸丰富，并且还具有很多的药用价值：鹌鹑肉其性平味甘。作为食疗有利水、退肿的功效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。经国内外临床证实，鹌鹑的内脏、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，滋润养颜，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。是国内一致公认的珍贵食品和滋补品，具有动物人参之称。常与杜仲、枸杞一同食用能去腰膝酸痛。哮喘患者服用鹌鹑焙烧的末和黄酒与红糖的搀和液，疗效较好。用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳，是人们的天然补品。 其他：鹌鹑蛋的营养价值更是比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋中蛋白质含量高30%，并且氨基酸种类齐全，含晕丰富，卵磷脂高5.6倍，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，维生素A的含量均比同量鸡蛋