餐厅服务员对客沟通技巧.pptxVIP

餐厅服务员对客沟通技巧;前言;语言的沟通是心理的沟通，最好的沟通是通过语言等的沟通在心理上赢得客人的认可并获得信息，从而达到使客人满意和推销产品吸引客人再次光临的目的。;一、分析判断客人类型;（一）分 类;1、按性质分： A 政府官员 B 商务客人 C 管理人员(白领) D 家庭客人 ┅┅┅ ;2、按地域分： A 外国 B 外省 (京→沪→粤或湘→陕→甘) C 本省外地(青岛→威海→烟台等) ┅┅┅;（二）获得以上信息的途径 ;1、由口音判断 ;2、由谈话信息了解 ;;;5、由适当询问了解 ;举例： 先生，听您口音好像是北京人？ ;二、了解其一般喜好和禁忌 (likes dislikes)、特点;·查阅客史档案;知识的学习和积累 ;三、适度交流切入点;·主动交流机会 ·被动交流机会 ;主动交流机会;·客人有可能会说:你怎么知道我是四川人呀? ·服务员:听口音听出来的或你们介绍时我听到的。 ·(根据情况可补充一句:四川话很好听)━━及时赞扬;2、从客人感兴趣的话题切入 参与到客人谈话一定要慎重,要有把握,