良好操作规范-速冻方便食品GMP.docVIP

PAGE 青岛亚是加食品 有限公司 作业性文件 页次：1/8 速冻方便食品良好操作规范GMP 生效日期：2011-10-1 修订日期： NO：QAK—Ⅲ—J—011 Ver：2.0 出口速冻方便食品良好操作规范GMP 主题内容与适用范围 本规范规定了出口速冻方便食品在加工、冷冻、包装、检验、储存和运输等过程中有关机构与人员、工厂的建筑和设施、设备以及卫生、加工工艺及产品与质量管理等应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生，品种质量符合进口国要求。 本规范适用于从事生产出口速冻方便食品的使用。 定义 良好操作规范（GMP）：系指食品加工厂在生产食品时从原料接收，加工制造，包装运输等过程中，采取一系列措施，使之符合良好操作条件，确保产品合格的一种安全、卫生质量保证体系。 原料：系指用来加工速冻方便食品的产品。 杂质：系指在加工过程中除原料之外，混入或附着于原料、成品或包装材料上的物质。 恶性杂质：系指有碍食品卫生安全的杂质，如毛发、蚊蝇、其他昆虫等物质。 饮用水：系指适合于人类使用的安全卫生的自来水。 清洗：系指用自来水除去尘土、残屑、污物或其他可能污染食品之不良物质的操作。 消毒：系指用符合食品卫生之化学药品或物理方法有效的杀死有害微生物，但不影响食品品质和安全的适当处理方法。 批：系指用特定文字、数字或符号等，表示在某一特定时间、特定场所所生产特定数量之产品。 清洁作业区：系