名优绿茶的鉴赏.ppt

第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡 第五章 名优绿茶的鉴赏与冲泡 任务一 名优绿茶的鉴赏 任务二 名优绿茶的冲泡过程 任务一 名优绿茶的鉴赏 西湖龙井 产于浙江杭州西湖风景区。 品质特征：外形嫩叶包芽，扁平挺直，光滑匀齐，色泽黄绿“隐毫”，呈“糙米”色；香高持久，汤色明亮，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称。 任务一 名优绿茶的鉴赏 洞庭碧螺春 产于江苏省苏州吴县太湖的洞庭东、西两山。 品质特点：碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿；冲泡后白云翻滚，雪花飞舞，汤绿水澈，香气清高持久，茶香味醇，回味无穷，叶底细匀嫩。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。 任务一 名优绿茶的鉴赏 竹叶青 产于四川峨眉，属于绿茶类。 品质特征：条索紧直扁平，两头尖细，形似竹叶，色泽翠绿油润，香气清雅，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回苷，叶底鲜绿嫩匀。 任务一 名优绿茶的鉴赏 黄山毛峰 产于安徽黄山。 品质特征：外形芽叶肥壮，多毫有锋，形似雀舌，色泽油润微黄如象牙；香气馥郁似兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮，叶底黄绿、肥嫩、匀亮。 任务一 名优绿茶的鉴赏 太平猴魁 产于安徽省太平等地。 品质特征：太平猴魁外形两叶报芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，芽叶肥硕、重实、