关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析(论文)(精).doc

关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析 摘 要：在我国，随着国民经济的稳步快速增长，人民生活水平的显著提高，餐饮消费在我国越来越被人们关注，成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。连锁经营是餐饮企业的一种重要形式，随着我国经济的发展，特别是随着外资餐饮企业的进入和市场竞争的加剧，像肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮企业，对物流重要性的认识逐渐深化。以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一就是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国连锁餐饮企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。 关键词：物流配送；连锁餐饮企业；餐饮业；物流标准化；配送中心 Abstract: In China, with the steady and rapid economic growth and significantly improve peoples living standards, food and beverage consumption in China has been growing concern about a steady growth in consumer demand throughout the year driving a major force. Chain management is an important form of catering enterprises, as Chinas economic development, especially with the entry of foreign food companies and market competition intensifies, such as KFC, McDonalds, Pizza Hut and other restaurant businesses, the importance of logistics gradually deepening understanding. To KFC chain services represented multinational companies is one important factor in the success of the operation of efficient logistics systems, analysis, and reference KFCs successful experience in improving our quality of service chain catering enterprises and expansion of capacity, a big inspiration and Help. Keywords: Distribution；Restaurant chain；Catering；Logistics Standardization；Distribution Center 一、物流配送在连锁餐饮企业中应用存在的问题 （一）物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视 20世纪80年代，物流配送的概念开始传入我国，是新兴发展的一项技术，但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。另外，很长一段时间以来，许多连锁餐饮企业被“大而全，小而全”的传统观念束缚，连锁餐饮企业自办物流现象非常普遍，物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源，反而成为企业节约成本、提高宾客满意度的障碍。连锁餐饮企业对物流配送认识不够，是我国物流配送业在餐饮业中长期得不到快速发展的重要原因。 （二）物流配送服务差强人意 目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送“赚客户的钱”的阶段。提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争力，很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。 （三）配送设备比较落后 目前，中国的餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大，餐饮产品安全问题非常突出。 （四）信息化推行程度不高 合作关系普遍存在信任问题，信息化推行程度不高。餐饮业属于是传统行业，与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。同时餐饮企业和物流供应商在合作关系上还普遍存在 着信任问题。这就使物流供应商对餐饮企业的信息掌握有限，决策层不能及时了解配送、库存等情况的动态变化，故而无法执行科学合理的运输、财务计划；缺乏相应数据的统计和分析报表，无法为决策提供参考依据。 （五）复合型人才十分缺乏 复合型人才十分缺乏，