咖啡厅建筑设计指导书.pdfVIP

咖啡厅建筑设计指导书 （一）基地选择 独立式咖啡厅的基地选择应满足下列要求： (l) 应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求。 (2)方便顾客到达，避免交通干扰。 (3)有良好的采光通风条件。 (4)环境优美，充分利用周边自然环境，与自然结合。 (5)能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地的布置提供必要的条件。 （二）总平面设计 1．根据设计任务书的要求对建筑物、室外场地、绿化用地及杂物院等进行总体布 置，做到功能分区合理， 朝向适宜， 室外营业场地日照充足。 创造适于顾客休闲的空间环境。 2．建筑物的位置与形体有利于形成良好的景观，并有利于顾客在饮茶时观景。 3．应根据建筑规模或日平均客流量，设置自行车和机动车停放场地。 （三）建筑设计 1．各类用房的组成与要求 ·营业用房 (1)咖啡厅的营业用房应布置在当地最好的日照方位，并满足冬至日底层满窗日照 不少于 2h 的要求，温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西，否则应设遮阳设施。 (2)咖啡厅的营业用房应有良好的通风条件。 (3)咖啡厅的营业用房应有良好的观景视线。 (4)咖啡厅营业用房内部布置应合理，通畅，避免各流线之间的相互干扰。 (5)桌椅布置应符合人体工程学原理。咖啡厅桌椅与餐室相似，可以略小。下面为 常见的餐饮桌椅尺寸及其组合尺寸。 (6)营业用房最低净高不小于 3.0m ，设空调营业用房不低于 2. 4m ，异形顶最低处不 低于 2.4m 。 (7)单侧采光的营业厅，其进深不宜超过 6.60m 。 (8)楼层营业厅宜设置供室外活动的露台或阳台，但不应遮挡底层 营业用房的日照。 ·辅助用房 (1)加工间最低净高不低于 3.0m。 (2)卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。 (3)卫生间基本格局示例如下。 (4)客座≤ 100 座时，设男大便器 1 个，女大便器一个。 100 座 时每 100 座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆 ≤50 座设一个， 50 座时每 100 座增设一个。 （5 ）卫生间最小尺寸如下图所示。 2．防火与疏散 (1) 咖啡厅建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。 (2) 咖啡厅用房在一、二级耐火等级的建筑中，不应设在四层及四层以上；三级耐火等 级的建筑不应设在三层及三层以上； 四级耐火等级的建筑不应超过一层。 平屋顶可作为安全 避难和室外休闲场地，但应有防护设施。 (3)主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。 走廊最小净宽 房间名称 双面布房 (m) 单面布房或外廊 (m) 营业用房 1.8 1.5 辅助用房 1.5 1.3 (4)楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定： A ．楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。 B ．梯段净宽除应符合防火规范的规定外，供日常主要交通用的楼梯的梯段净宽应根据 建筑物使用特征， 一般按每股人流宽为 0. 55+(0 ～0. 15)m 的人流股数确定， 并不应少于两股 人流。 C ．梯段改变方向时，平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽。当有搬运大型物件需 要时应再适量加宽。 D ．每个梯段的踏步一般不应超过 18 级，亦不应少于 3 级。 E．楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于 2m 。梯段净高不应小于 2. 20m