医学营养学教案第二节医院膳食.pptVIP

节医院膳食 一、基本膳食 二、治疗膳食 三、试验膳食 一、基本饮食(basal diet) (一) 普通膳食（general diet） (二) 软食（soft diet） (三) 半流质（semi-liquid diet） (四) 流质（liquid diet） (一)普通膳食 适用范围 体温正常或接近正常； 咀嚼能力正常； 消化功能无障碍； 无饮食限制或特殊膳食要求 病后恢复期。 配膳原则 平衡膳食的原则; 热能足够; 注意优质蛋白质的摄入; 少食油炸及辛辣剌激性食品; 清淡饮食; 食物烹调多样化，注意食物的色、香、味、形，以增强病人食欲。 (二)软食 适用范围 幼儿、老年人和牙病患者; 轻度发热; 消化不良; 消化道疾病或肠道手术后病人; 疾病恢复期。 配膳原则 易于咀嚼和消化的平衡膳食; 能量、蛋白质充足; 禁用油炸、油煎、坚硬食物及强烈刺激性的调味品; 长期用软饭者，注意补充维生素。 (三)半流质 适用范围 体温较高; 严重的消化道疾患； 咀嚼及吞咽因难者； 手术前后病人; 体弱者; 产妇. 配膳原则 比软食更为细软，呈半流动状或羹状。 少量多餐，5-6餐/d。 不用强烈刺激性的调味品。 消化道出血的病人采用少渣半流质；伤寒、痢疾病人不给易胀气的食物，如牛奶、豆浆等。 (四)流质 高热； 急性消化道炎症； 吞咽咀嚼极度困难；