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SAP食品饮料行业白皮书 引言 历年来，中国食品行业总是保持一贯的稳健增势，而且整体行业在产品结构、市场竞争 力、运营成本等方面仍有相当的潜力可以发掘。但由于行业进入门槛不高，所以几乎在所 有细分领域 - 从农副产品、方便食品，到酒类、饮料等，食品饮料企业都面临着来自各方 面的压力，而优秀的企业却总能在压力和挑战中获得成长的机遇： ■ 中国家喻户晓的知名品牌康师傅，基于统一的SA P平台管理旗下超过50个子公司，从集 团管控上实现集中化；从运营上实现对业务全程覆盖，提高运营效率，库存资金占用保 守估计降低5%。 ■ 欧洲最大的乳品集团阿拉食品(Arla Foods) ，通过SAP产品研发管理方案，优化了新产品 上市流程，使得上市时间缩短35%，并大幅增加了新产品销售占总销量的百分比。 ■ 美国最大的酒业公司百富门(Brown Forman) ，通过SA P供应链管理解决方案，实现供应 链整体集成，使得整体库存降低20%，产成品库存降低40%。 这本小册子将与您探讨在变化的市场环境中，食品饮料行业所面临的挑战与机遇；同时也 将为您揭示以上这些优秀的企业如何能够基于SAP解决方案保持长期的竞争优势—— 2 目录 中国食品饮料行业的发展变化与挑战 4 SAP食品饮料行业解决方案概述 5 1) 以多渠道的营销平台提升渠道效率并降低营销成本5 2) 以协同研发管理平台加快产品研发到上市的整体速度8 3) 以快速响应式供应链计划和执行体系增强供应链整体可视性9 4) 以全面食品质量安全体系实现低成本下对安全法规和产品追踪要求 11 5) 杰出财务管理 12 6) 企业最佳人力资本管理 13 7) 企业战略和IT平台 14 SAP食品饮料行业成功经验与客户案例 17 3 中国食品饮料行业的发展变化与挑战 食品安全问题、消费者口味的不断变化、 来自产品结构和创新的压力： 由于资金有限，企业过去选择信息系统通 多变的渠道模式和强势终端、以及跨地域 常是基于需要解决的短期问题，而不太重 和跨组织的供应链效率问题，这些都为食 中国消费者的口味和需求越来越多的被健 视未来长期发展的业务需求。因此，企业 品饮料行业建立了一个动荡的充满挑战和 康、生活方式所影响，如果汁、冷冻食 里可能有多个非集成的 “部门级”系统， 机遇的商业环境，正如我们所能理解的， 品、焙烤食品近年来呈现强劲增长态势。 难以形成跨部门、跨企业的整合信息和供 食品饮料企业面临着： 消费者的口味不断变化，年轻一代对新鲜 应链洞察力，使得管理层难以根据及时、 食品充满好奇，导致对品牌和产品的忠诚 完整的运营视图来进行正确决策，以对变 来自渠道和终端的压力： 度不断降低，使得食品饮料企业必须快速 化的市场环境及时调整策略。 不断的推出新产品。 无论采用何种渠道模式，食品饮料企业的 来自食品安全的压力： 产品最终大都由终端零售点完成销售，在 正是因为中国消费市场的潜力，全球食品 欧美国家超过50 %的零售销量都聚集在前 行业领导者，包括卡夫、雀草纷纷在华设 食品安全永远是全球性热门话题，尤其近 10大食品零售商。因为市场控制权越来越 立新的研发中心。但对于很多中国本地食 来在中国，这一问题相当严峻。保护消费 高度集中在极少数关键客户(KA)手中，食品 品企业，特别是中小型企业，却缺乏充足 者和企业业务，免受 “问题食品”的侵 饮料企业发现自己总是处于被动的状况。 的IT手段和市场研究资源来充分跟踪消费者 害，已成为食品行业的首要任务。食品安 需求的变化，缺乏快速研发与上市的配套 全法规和标准要求越来越严格，如新颁 例如，渠道或终端不断要求厂商缩短交货 机制和流程，因此难以快速回应市场需求 布的 《中华人民共和国食品安全法》、 周期。在终端门店每天频繁销售和促销， 变化，这将最终导致销售收入的下滑和进 HACCP （危害分析与关键控制点）