水杨酸对冷藏板栗贮藏效果的影响-生物加工过程.pdf

第９卷第３期 生　物　加　工　过　程 Ｖｏｌ．９Ｎｏ．３ ２０１１年５月 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｐｒｏｃｅｓｓＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｍａｙ２０１１ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７２－３６７８．２０１１．０３．０１２ 水杨酸对冷藏板栗贮藏效果的影响 叶利民，徐芬芬 （上饶师范学院 生命科学学院，上饶 ３３４００１） 摘　要：以不同浓度水杨酸、不同浸果时间研究水杨酸对板栗果实冷藏效果的影响。结果表明：水杨酸可抑制贮藏 期间栗果呼吸强度，推迟呼吸跃变的到来；还可抑制Ｖ含量和淀粉含量；水杨酸处理后栗果腐烂率和质量损失率 Ｃ 均降低。最佳处理方式为０５ｇ／Ｌ水杨酸浸果１０ｍｉｎ。 关键词：板栗；水杨酸；贮藏效果 中图分类号：Ｓ６６４２　　　　文献标志码：Ａ　　　　文章编号：１６７２－３６７８（２０１１）０３－００５７－０４ Ｓｔｏｒａｇｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄｏｎｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｃｈｅｓｔｎｕｔ ＹＥＬｉｍｉｎ，ＸＵＦｅｎｆｅｎ （ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＳｈａｎｇｒａｏＮｏｒｍａｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｓｈａｎｇｒａｏ３３４００１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｃｈａｎｇｅｓｏｆｔｈｅｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｃｈｅｓｔｎｕｔｆｒｕｉｔｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ ｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄｔｏｄｉｐｐｉｎｇｆｒｕｉｔａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｉｍｅｓｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅ．Ｍａｉｎｒｅ ｓｕｌｔｓｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄｔｒｅａｔｍｅｎｔｃｏｕｌｄｉｎｈｉｂｉｔｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｔｈｅｃｈｅｓｔｎｕｔｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅ， ｄｅｌａｙｔｈｅａｒｒｉｖａｌｏｆｃｌｉｍａｃｔｅｒｉｃ．ＳａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄｃｏｕｌｄｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｄｅｃｒｅａｓｉｎｇｏｆｔｈｅｖｉｔａｍｉｎＣｃｏｎｔｅｎｔａｎｄ ｔｈｅｓｔａｒｃｈｃｏｎｔｅｎｔ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄｔｒｅａｔｍｅｎｔｄｅｃｒｅａｓｅｄｃｈｅｓｔｎｕｔｒｏｔｒａｔｅａｎｄｗｅｉｇｈｔｌｏｓｓｒａｔｅ． Ｔｈｅｂｅｓｔｔｒｅａｔｍｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｂｙｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄｗａｓ０５ｇ／Ｌｆｏｒ１０ｍｉｎ Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｈｅｓｔｎｕｔ；ｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄ；ｓｔｏｒａｇｅｅｆｆｅｃｔ 　　板栗（ＣａｓｔａｎｅａＭｏｌｌｉｓｓｉｍａＢｌｕｍｅ）原产我国，其 另一类为内吸性杀菌剂，这类杀菌剂有多菌灵、甲 栽培历史悠久，是重要的名优干果，又是出口创汇 基托布津等，它们可以透过果实表皮，所以不仅能 的果品。但板栗腐烂率高，一般腐烂率为２０％～ 杀灭表皮真菌，还能防止伤口侵染。主要缺点是易 ［１］ ［４］ ３０％，严重的高达７０％ ，这给贮藏保鲜带来了严 使病菌产生抗药性，并具有一定的毒性 。 重的问题，广大的科学工作者已经从生理和病理多 水杨酸（ＳＡ）是一种白色的结晶粉状物，存在于 个角度对板栗的腐烂机制作了较深入的研究，并取 自然界的柳树皮、白珠树叶及甜桦树中。ＳＡ作为一 得了一定的成绩，但是腐烂问题仍没有得到根本解 种新型的高效、价廉的天然保鲜剂，已广泛地用于 决［２－３］。目前，国内外应用于水果的化学防腐剂有