日照绿茶中α-淀粉酶抑制剂提取工艺的研究-中国知网.pdfVIP

日照绿茶中α-淀粉酶抑制剂提取工艺的研究 1∗ 1 1 3 1 2 2 王岩 ，王伟 ，薄力影 ，郭怡璠 ，裴世春 ，李欢 ，郑永杰 （1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，齐齐哈尔 黑龙江 161006;2. 齐齐哈尔大学化学与化学工程学 院，齐齐哈尔 黑龙江 161006;3.黑龙江省农业科学院育种研究所，哈尔滨 黑龙江 150086） 摘 要：采用热水浸提法提取日照绿茶中的α-淀粉酶抑制剂。通过单因素试验研究固液比、提取时间、 提取温度对α-淀粉酶抑制剂提取效果的影响，并通过正交试验优化提取条件。研究结果表明，α-淀粉酶 抑制剂最佳提取条件为固液比为 1:20 g/mL ，提取时间为1h，提取温度为100℃。热水浸提法是提取绿茶 中α-淀粉酶抑制剂的一种有效方法。 关键词：日照绿茶；淀粉酶抑制剂；热水浸提；工艺优化 Extraction of Alpha Amylase Inhibitors from Rizhao Green Tea 1*