关于集团员工食堂的成本测算和运营方案.docVIP

*** *** 关于集团员工食堂的成本测算和运营方案 集团员工食堂的两大主要功能为：一、保障员工的中午用餐问题。 二、 解决对外接待的 用餐问题。因此对员工食堂进行成本测算并作出相关运营方案的建议。 一、员工食堂的成本测算如下： 员工食堂预计食用成本： 品名 重量（两 /人/餐） 单价（元 /斤） 总价（元 /人/餐） 米 3 2.5 0.75 肉 2 11 2.2 鱼 2 6 1.2 蔬菜 5 2.5 1.25 其他（油盐酱醋） 0.5 合计 5.9 按照公司人员 100 人计算成本每餐食用成本为 5.9*100=590 元 员工食堂预计人力成本： 人数 工资（元 /月） 社保（元 /月） 总计（元 /月） 主厨 1 4500 560 5060 厨师 1 3000 560 3560 配菜、切菜 1 3000 560 3560 采购 1 1500 560 2060 清洁 1 1400 无（外包） 1400 合计 15640 日人力成本： 15640/30=521 元 二、运营方案 1）员工食堂作为员工福利性质的补助，不得具有盈利性。 2）为避免浪费，每天上午 9:00 之前由每部门指派专人统计就餐人数汇报至行政部，行政部 汇总名单后通知食堂买菜人员按照就餐人数采购食材。 3）采购人员要建立台账，台账内容包括厨房设备、设施、餐具、厨具、食材品种、食材数 量等。 购买日期及价格需要严