它们可以造福人类,也会给人类带来巨大的灾难。现在,微课件.pptVIP

四、微生物发酵的发展概况： （一）微生物发酵大事记 1680年：显微镜的发明和微生物的发现； 1857年：证明了发酵是由于微生物的作用； 1897年：证明发酵是酶的作用； 1905年：利用固体培养基分离培养微生物； 1929年：青霉素的发现，化学工程的进步，酶化学的进步； 进入二十世纪后： 50年代：生物化学和微生物遗传学的进步； 60年代：石油微生物的研究； 70年代：分子生物学、细胞工程、酶工程、分子育种等的发展。 （二）生物工程（新的生物技术）的内容 基因工程，细胞工程，酶工程，发酵工程，生物反应器。 （三）微生物发酵的类型 固态发酵——好气、厌气； 液态发酵——好气、厌气； 五、微生物发酵的工艺过程 （一）工艺过程 1、菌种阶段：做好菌种的保藏，防止优良性状的衰退，防止杂菌的污染。菌种使用前的活化，种子扩大培养等。 2、种子扩大培养阶段: 一级种子：在原种活化的基础上进行扩大培养； 二级种子：一级种子与发酵罐之间加入的繁殖罐，种子液量为发酵液总量的5—10%。这里要求种子能够产生大量的菌体，而不是需要大量的目的产物。培养基要求营养丰富，有利于菌体的生长繁殖，但种子培养基成分不能与发酵液差别太大，以免影响发酵过程中发酵菌的生长代谢。 3、发酵阶段：主要阶段，这里要求必须严格控制条件，使其产生最大量的目的产物。 4、提炼阶段：将发酵醪进