西餐厅分析.docxVIP

西餐二字是对西方各国特别是欧美各国的菜肴的统称，西餐是世界三大菜系之一，“刀叉文化”是西餐的形象比喻。西餐至17世纪传入中国以来，已经有几百年的历史，历经不同的社会历史时期，得到了长足的发展。特别是改革开放以来，西餐在中国的地位和重要性进一步提高，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，为促进国民经济的发展起到了重要的作用。 根据国家统计局的统计：近年来我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。中国的西餐厅目前已经有3万多家，在调查的30个省市中都有西餐企业，60%以上的地级城市有西餐，并且西餐业的网点发展非常迅速很偏远的地方也有西餐，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等，与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等，所以西餐业从一出现就显示出多样化特色，从高档到中档到低档，从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展的相当丰富，而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。目前，国内的西餐业态主要分成以下几种形式： 第一种是西式正餐，从服务到文化包装一直到菜品都有各自不同的体系，头盘、主食、甜点很讲究。 第二种是西式快餐，以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意