20XX年购物广场鲜食盘点程序.pptVIP

VI. 鲜食损耗操作 损耗商品按正确的当日销售PLU码输入SMART，系统自动捕捉损耗金额。 当不同供应商供货(如采购自采，DC配送等)的商品成本与系统成本不一致时，这些商品的损耗仍按当日销售PLU码输入SMART系统。 例，带壳榴莲做损耗时，按榴莲的PLU码输入系统；不带壳的榴莲做损耗时，按榴莲肉的PLU码输入系统。 例，分割三文鱼产生的废料，废料损耗按整条三文鱼的PLU码输入系统。 VI. 鲜食损耗操作 商品在二次加工前，需将此商品做损耗后再进行加工。 例，5个面包切片加工成多士销售，需先将这5个面包全部计入损耗，而此多士不需计损耗。 例，活鱼转冰鲜鱼前，需先将此活鱼计入损耗，而此条冰鲜鱼不需计损耗。 鲜食损耗操作 其它 快餐中的烤鸡、卤水等部门自制产品需为当天生产、制作完成不超过4小时的新鲜产品。 计入损耗的商品不能进行MTR，MTR给其它部门的商品按商品当日的销售条码在系统中的不含税成本转移。 计入损耗的商品不能作为赠品赠送给顾客。 用于试吃的产品，需先计入损耗。 详见附件:鲜食损耗操作细节说明 鲜食新店工作计划 入场第一周 管理层入场 设备安装 部门清洁 (巡店 )(店务规划部介绍 ) 了解鲜食各部 门的基本情况 盘点到货的器具、自用品、