现代食品加工技术.pptVIP

第七章 功能食品加工技术;第七章 功能食品加工技术;一、分离概念;（一）过滤 （二）压榨 （三）离心 ;机械分离 ;(一) 过滤 ;（二）压榨 ;（三）离心;三、食品的扩散平衡分离;平衡分离 ;（一）结晶;（二）蒸馏;（三）吸收/汽提;（四）浸提/萃取;（五）吸附;（六）离子交换; 第二节 膜分离技术;一、膜分离技术 ;3、膜分离的发展;4、膜与膜分离技术的分类;5、膜分离的过程及其应用领域;;6、分离用膜 ;反渗透和纳滤;7、膜分离的基本方法及其原理;7、膜分离的基本方法及其原理;7、膜分离的基本方法及其原理;8、膜在食品工业中的典型应用 ;一、简介;超微粉碎一般是指将3mm以上的物料颗粒粉碎至10～25μm以下的过程。由于颗粒的微细化导致表面积和孔隙率的增加，超微粉体具有独特的物理化学性能，例如良好的分散性、吸附性、溶解性、化学活性等，因此应用领域十分广泛。 ;二、应用;2.在食品加工中的应用 在软饮料加工、果蔬加工、粮油加工、水产品加工、功能性食品加工行业、巧克力生产、调味品加工等领域都有应用。经超微粉碎技术加工后的茶粉、面粉、珍珠粉、骨粉等产品具有易于吸收、口感好等优点。 ;3.在生物制品中的应用 如用聚山梨酯-80修饰的纳米粒，能促使多肽类药物透过血-脑脊液屏障。 4.其他方面的应用 如磁带用磁粉，涂