2017-2018学年高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物 第5课时 蛋白质和氨基酸 苏教版必修2.pptVIP

一、1.(1)毛皮　血液　酶　血红蛋白　细菌　病毒　抗体　(2)碳　氢　氧　氮　(3)②无机盐　溶解度　可逆　性质　分离　提纯　③热　强酸　强碱　重金属盐　紫外线　有机物(如福尔马林)　消毒　④氨基酸　⑤烧焦羽毛的气味 二、1.√　2.×　3.×　4.√ 三、思考探究1：蛋白质；动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶，血红蛋白等都含有蛋白质，一切重要的生命现象与生理机能都与蛋白质密切相关，故没有蛋白质就没有生命。 思考探究2：蛋白质是高分子化合物，除了含碳、氢、氧外，还含有氮元素。 1．C　生物体内蛋白质均为天然的，其基本组成单位是α-氨基酸，A项氨基酸的结构通式正确；氨基酸中含羧基，能与醇发生酯化反应；两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽；氨基酸具有氨基和羧基，既具有碱性又具有酸性。 2．C　根据有机物的组成元素和球棍模型可知该有机物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH，分子式为C3H7O2N，A正确；根据结构简式可知名称是α-氨基丙酸，B正确；含有氨基和羧基，不能发生加成反应，C错误；含有羧基，能发生酯化反应，D正确，答案选C。 3．C　蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中；另外，许多植物(如大豆、花生)的种子里也含富含蛋白质。面包的主要成分是淀粉，所以A错误；大米成分是淀粉，属