第15章 转基因食品的安全性评价.pptVIP

* * 第十五章 转基因食品的安全性评价 徐 世 晶 你吃过转基因食品吗？ 究竟什么是转基因食品？转基因食品是否安全？它是否存在长期的隐患？ 主要内容 转基因食品的安全性 评价 一、转基因食品 对环境和人体 可能造成的危害 二、转基因食品 安全性 评价原则 三、转基因食品 安全性 评价内容和步骤 什么是转基因食品？ 是指用转基因生物制造、生产的 食品、食品原料及食品添加剂等。 简称：GMF（Genetically Modified Foods）  一、转基因食品对环境和人体可能造成的危害 现在市场上常见的小西红柿算是转基因食品么？ 其实以上这些并不属于转基因食品，它是通过常规育种方法培育的。 现在国内都有哪些转基因食品？ 为什么会对转基因食品有恐惧心理？ 据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过程中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子，引起营养成分改变，或者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道，使抗生素对该机体从此失去疗效。 就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害，但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了一些争论。 转基因食品的安全性问题在哪里？ 1、食品安全性因素 2、环境安全性因素 1、食物安全性因素 转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能； 转基因产物的间接影响：经遗传工程修饰的基因片段导入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有成分的含量； 植物里导入了具有抗除草剂或杀虫功能的基因后通过食物链进入人体内； 转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响。 2、环境安全性因素 转基因生物对农业和生态环境的影响； 产生超级杂草的可能； 种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”； 转基因向非目标生物漂移的可能性； 其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝； 转基因生物是否会破坏生物的多样性等。 转基因食品存在的最大理由： 转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反，更大的危险是世界上60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上挣扎。 预计2050年将达到90亿，而发展中国家现有8.4亿人营养不良，13亿人陷于贫困。 转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程。 改良和培育新产品， 促进快速生长，缩短育种年限 提高产量和质量， 增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)， 大大降低成本， 产出口味更佳的食物 二、转基因食品安全性评价原则 实质等同性原则 个案分析原则 预先防范原则 逐步评估原则 风险效益平衡原则 熟悉性原则 即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物或食物成分在实质上是相当的，则可以认为是安全的。 强调了转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝对安全性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性。 在评价时注重“个案分析”，即对转基因食品的安全性不一概而论、而是采用“实质等同”一对一地进行个案分析它们的安全性至少不低于相应的参照食品或不会增加来自食品的风险 根据产品的不同情况可分为： 新产品与传统产品具有实质等同性； 新产品与传统产品除某一个插入的特定性状外，具有实质等同性； 新产品与传统产品之间无实质等同性。 实质等同性原则 个案分析原则 主要针对不同基因，不同转化事件，不同环境条件的个案分析。 目前已有300多个基因被克隆，用于转基因生物的研究，这些基因来源和功能各不相同，因此，必须采取的评价方式是针对不同转基因食品逐个进行评估。 在实际应用中，一般将实质等同原则和个案处理原则有机地结合起来。 预先防范原则 逐步评估原则： 转基因生物及其产品的研究开发包括实验室研究，中间试验，环境释放，生产性试验和商业化生产等环节，该原则就是要求在每个环节上对转基因生物及其产品进行风险评估。 风险效益平衡原则 对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境和人类健康带来风险进行权衡，从而确定是否继续开发相关产品。 熟悉性原则 转基因生物及其产品的风险评价工作既可以在短期内完成，也可能需要长期监测。这主要取决于人们对转基因生物及其产品的有关性状，同其他生物或环境的相互作用，预定用途等背景知识的熟悉程度等。 三、转基因食品安全性评价内容和步骤 评价内容： 基因受体 基因供体 基因操作 转基因食品 1、基因受体 基因受体的安全食用史 基因受体的培育和繁殖史 基因受体的基因型和表型的安全性 基因受体在日常膳食中的作用，含有 的宏量和微量营养元素，以及对特定人群健康的意义。 2、基因供体 基因供体及其相关部分的安全食用史（包括毒性、过敏性、抗营养作用，致病性的描述及与人类健康的关系）。 基因供