第七章卤代烃.pdf

第十四章 杂环化合物和维生素 Ⅰ.人类所需重要维生素的来源和缺乏症 维生素A ，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由Elmer McCollum 和M. Davis在 1912 年到 1914 年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系 列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病. 维生素A 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜。缺少维生素A 易患夜盲症， 角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑。 维生素B1 ，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维 生素。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP ）的形式存在。多存在于酵母、 谷物、肝脏、大豆、肉类。缺少维生素B1 易患神经炎，脚气病，食欲不振， 消化不良，生长迟缓。 维生素B2 ，核黄素，水溶性。也被称为维生素G ，多存在于酵母、肝脏、 蔬菜、蛋类。缺少维生素B2 易患口腔溃疡，皮炎，口角炎，角膜炎，舌炎， 脂溢性皮炎，口腔炎等。 维生素B3 ，烟酸，又称为维生素PP ，水溶性。包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于酵母、谷物、肝 脏、米糠。 缺少维生素B3 易患糙皮病，失眠, 口腔溃疡, 癞皮病等。 维生素 B5 ，泛酸，水溶性。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、 蔬菜。缺少维生素 B5 会使人忧郁、焦虑，肌肉容易抽筋，失眠、容易疲倦， 头发容易枯黄断裂，食欲不振、消化不良、十二指肠溃疡，手脚末梢有刺麻感等。 维生素B6 ，吡哆醇类，水溶性。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在 于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。缺少维生素B6 会出现肌肉痉挛、过敏 性湿疹，暴躁易怒，经前症候群，皮肤炎，情绪不稳定，贫血等症状。 维生素B7 ，生物素，也被称为维生素H或辅酶R ，水溶性。多存在于酵 母、肝脏、谷物。缺少维生素B7 易患皮肤炎，肠炎。 维生素B9 ，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生 素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。缺少维生素B9 易患妊娠期间缺乏维生 素B9 可导致出生缺陷 （例如婴儿神经管缺陷），恶性贫血。 1 维生素B12 ，氰钴胺素，水溶性。也被称为氰钴胺或辅酶B12 。多存在于 肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。缺少维生素B12 易患巨幼细胞性贫血，恶性贫血。 维生素C ，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯●林德在 1747 年发现。亦称为 抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。缺少维生素C易患坏血病。 维生素D ，钙化醇，脂溶性。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有 维生素D2 即麦角钙化醇和维生素D3 即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少 量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。缺少维生素D儿 童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。 维生素E ，生育酚，脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在 1922 年发现。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。缺 少维生素E易患不育症、习惯性流产等。 维生素K ，萘醌类，脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天 然的来自植物的维生素K1 、来自动物的维生素K2 以及人工合成的维生素K3 和维生素K4 。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。缺 少维生素K 易出现凝血酶缺乏，不易止血等症状。 一般人体所需维生素量较少，只要注意平衡膳食一般不会导致维生素缺乏。 一旦患有维生素缺乏病征，需要在医生指导下补充维生素药品或服用富含维生素 的食品。通常从食物中正常摄取维生素不会存在过量的问题，但是食用过多维 生素药品就有可能发生危险。 Ⅱ. 视觉的化学 维生素 A （视黄醇）在酶的催化下氧化生成反式视黄醛。反式视黄醛在视黄 醛异构化酶的作用下转变为顺式视黄醛。 H C CH CH3 H C CH CH3 CH3 O 3 3 3 3 视黄醛异构化酶