第三节饭店流动资产管理资料.pptVIP

第三章 饭店流动资产管理 学习目标： 理解流动资产的基本含义并掌握流动资产定额的核算方法 2.理解货币资产，存货资产及估算资产的含义 3.掌握货币资产和存货资产的计算 一、流动资产的含义 流动资产是企业资产的重要组成部分，是指可以在一年内或者超过一年的一个营业周期内变现或运用的资产，包括现金、各种存款、存货、应收及预付帐款等。流动资产的价值表现是流动资金。 流动资金的特点是： 1.周转期限短 2.资金占用具有波动性 3.资金在周转中具有增值性 四、饭店流动资产的组成和结构 1.饭店流动资产的组成 (1)存货资产:原材料,燃料,物料用品,抵制易耗品和商品等 (2)货币资产：现金，银行存款，业务周转金和各种有价票券。 (3)结算资产：应收结算款（应收取的旅行团费用），委托银行收款和其他应收款。 (4)待摊费用资产。 2.饭店流动资产的结构：指各项流动资产在流动资产总额中所占的比重。 六、饭店核定流动资产定额的基本方法 1.周转期法 流动资产定额=每日平均周转额×资产周转天数 例题1 某饭店2001年年初应收账款余额为40万元，年末应收账款余额为60万元，全年赊销额为500万元。试计算该饭店2001年应收账款的回收速度。 例题2 某饭店计划全年耗用某种餐饮原材料288万元，该种原材料在途日数为6天，验收日数为1天，整理准备日数为2天，供应间隔日数为15天，供应间隔系