海底捞的战略研究分析.pptVIP

* HR Policy 一 用人原则： 不怕丑，不怕笨，必须勤快！ 二 感动员工 先感动员工，再感动顾客。 * 给父母发工资 给每个店员的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多 优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母 * 父母免费探亲 在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。 * 员工宿舍 各店负责员工食宿 步行距离不超过20分钟 正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室 为夫妻员工提供单独房间 配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络 安排阿姨负责保洁 晚上提供水果酸奶 单店宿舍年费用50万 * 子女教育 店经理小孩3岁以下随本人生活的，每月300元补助 店长小孩每年12000元教育津贴。 店长以上干部，公司帮助联系其子女入学并代交入学赞助费 。 四川有海底捞私立的寄宿制学校，员工子女均可免费上学 * 海底捞的文化逻辑 把员工当成家里的人 员工把公司当成家 用心服务 客户满意 * 海底捞的管理制度 * 用人制度 员工基本来自农村，人人平等，关键是要勤奋、正直、真诚 鼓励介绍亲人入职，因为信任 除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，基本不外聘管理者 挑选干部的标准是：忠于家庭、忠于爱情、爱护员工 * 培训制度 标准化：新员工岗前培训，集中3天，学习标准化的服务流程和手册 人性化：考虑员工背景，入职培训还包括怎么看地图/用马桶/坐地铁/过红绿灯 深入化：上岗后，一对一师徒式单兵教练，培养员工对服务的主动性和创造性，在用双手之外，工作用心更用脑 * 考核制度 海底捞考核一个店长或区域经理的标准只有两个：顾客满意度和员工工作积极性。 考核指标除了业务类外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养等 毛利高了也要报告，不以利润为导向，不要短期利益 * 授权制度 线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签字的名片即可兑现），只要事后口头说明即可。 老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大区总100万，店长30万 * 晋升制度 每个员工在海底捞都能找到自己的位置 海底捞为员工提供了三条发张路径 * 发展路径 * 创新制度 注重新菜品开发 一个创新奖励30元 以员工名字命名（包丹袋） 应用推广创新人还有提成 * 标准化制度 建立四个物流配送中心，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供链 对服务流程，有标准化要求 * 商业模式 经典的免费商业模式： 以免费引领顾客的消费取向，诱导消费行为。 不是因为生意好而设立免费等候区，而是因为免费的等候区带来了超高的 人气。 同类例子： 星巴克- Free WIFI; KFC- 免费儿童游乐设施 * 首先，当您来到海底捞门前的时候—— ● 专门的泊车服务，无歧视车型 ● 周一到周五中午，免费擦车 然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多—— 免费的 ●瓜子、茶水 ●水果、点心 ●报纸、杂志、上网 ●扑克、跳棋、军旗 ●擦鞋、美甲 ●儿童专区，专人陪玩 ●宝宝蛋羹 * ●给每个人送上围裙 ●给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水 ●给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹 ●给戴眼镜的朋友，送来擦镜布 ●微笑的服务员，近在身边（每周都至少有一个服务员） ●服务员定时为顾客送毛巾（四次），续饮料 ●服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮 ●服务员熟悉二次客户的名字，甚至记得一些人的生日、结 婚纪念日 ●现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮 的弧线 ●洗手间专人伺候（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供美发 护肤用品 ●餐厅设置电话亭，就餐客人可以在里面享受免费电话 * * HDL商业模式的特点 1.毛利高 毛利：70%以上 净利：16%-18% 其他公司10%左右就很好了。 2.人均消费水平高 人均消费：100-150元 火锅行业中档人均60-80元。 3.回收成本快 2000平米的餐厅投资一千万，一年收回。 * Differentiating features 区别特征 区别于其他企业的超值服务 “变态服务”的核心内容： 主动服务，感动顾客 * 成功秘诀 1.老板张勇的内行决策 2.优越的商业模式 3.管理团队不假思索的执行 4.以家乡人为骨干的员工队伍 5.双手改变命运的企业文化 6.海底捞式的“变态服务” * 谢谢 * * * 好火锅自己会说话