首经贸周边餐饮业现状分析.docVIP

PAGE 4 大学生科研创新项目研究报告 项目名称： 北京市大学周边餐厅运营模式研究 ——以首都经济贸易大学为例 项目类型： 一般项目 项目年度： 2012年 项目负责人： 孙铭（学号：32010021232） 负责人院（系）： 工商管理学院 专业（方向）： 工商管理（实验班） 项目组成员： 张容、吴丹、尹秀青 指导教师： 柳学信 教授 教务处 制 二〇一二年 摘要 餐饮业是推动国民经济发展的重要行业。大学周边的餐饮业是区域经济发展中的重要一环，更与大学生的需求和利益息息相关。本文以首都经济贸易大学周边的餐厅为例，利用调查问卷、访谈等方法，了解大学生对学校周边餐厅的看法，掌握消费群体的需求，同时对大学城周边餐厅进行实地调研，了解其各自的发展现状。基于实地调研和调查问卷分析结果，同时查阅参考文献，将学校周边餐厅总体分为三种类型：日常类、休闲类和宴会类，同时对其发展现状进行横向与纵向对比，分析探讨每类餐厅的不同特点和定位，并将这些特色与首经贸学子的消费需求相比较，进一步探析其发展前景，并为首经贸周边餐厅的长远发展提出了可行性建议，从而更好的推动其长远发展，更好地为大学生服务。 关键词：餐饮业、经营模式、大学生 Abstract Native?catering?industry?plays?an?important?role?in??economic?development.?for?the?business?services?around?universities,?catering?is?also?a?key?link.?In?this?study,?we?take?capital?university?of?Economics?and?Business?as?the?sample.?By?collecting?and?analyzing?questionnaires,?we?try?to?summing?up?the?college?students’?opinions?and?proposals?on?catering?industry?around?their?school.?To?find?out?the?development?situation?of?catering?industry,?we?start?to?interview?some?restaurant?staff?and?carry?out?extensive?field?research.?Based?on?result?of?that?survey?and?some?other?relevant?document,?we?find?students’?purpose?can?be?these?sorted??into?three?categories:?for?daily?meals,?for?leisure?activities,?and?for?dinner?parties.?According?to?students’?purpose,?every?restaurant?should?find?tis?target?customer,?definite?its?orientation.?At?the?last,?trying?to?promote?the?long-term?development?of?these?restaurants,?we?put?out?our?recommends.? Key words：Native?catering?industry; Operating mode; College?student. 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 引言 4 1研究背景 4 1.1国内整体餐饮业现状 4 1.1.1定义 4 1.1.2我国餐饮业现状 4 1.2大学周边餐饮业状况 5 1.2.1大学生消费需求 5 1.2.2大学周边餐饮状况 5 2 项目意义及目的 6 2.1 理论及实践意义 6 2.2 项目目的 6 3首经贸周边餐饮业现状分析 7 3.1周边餐厅简介 7 3.1.1 西门小吃 7 3.1.2 小小餐厅 7 3.1.3 燕泽轩 8 3.1.4 汇贤府 8 3.1.5 大鸭梨 8 3.1.6 晋乡亲刀削面 9 3.1.7 沙县小吃 9 3.1.8 猫眼 10 3.1.9 麦当劳 10 3.2周边餐厅现状总结 10 四 首经贸学生消费需求分析 11 4.1 消费需求单项分析 11 4.1.1食堂就餐频率 11 4