山东济南市2018年中考生物 第七单元 生物技术.pptVIP

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示： 请分析回答： (1)制作酸奶需要的微生物是_________，它只能在无氧的 条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。 (2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_____。 (3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的 _______步骤。 乳酸菌 灭菌 接种 (4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量 等其他条件必须相同，原因是 _____________。 (5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验 结果如表所示。根据实验结果，得出的结论是制作酸奶的 发酵时间以____小时为宜。 控制单一变量 8 呈凝固状，酸度适中 8小时 呈蛋花状，微酸 6小时 呈液态，略带酸味 4小时 呈液态，无酸味 2小时 牛奶状况 发酵时间 实验十三 探究食品腐败的原因 1．向甲、乙、丙3只三角烧瓶里分别注入50毫升新鲜豆 浆，在甲、丙两瓶里分别加入5毫升蒸馏水，在乙瓶里加 入5毫升质量分数为5%的山梨酸钾溶液。甲和乙敞口，丙 用脱脂棉塞紧瓶口(如图)。 2．将3只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5分钟。取出三角烧瓶，冷却待用。 3．将3只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在20 ℃左右。 4．每天观察三角烧瓶里豆浆的变化。 1．实验中的对照组是_____，实验组是 _______。 2．加热的目的是 _____________________________，10% 的苯甲酸钠溶液的作用是抑制_________的生长和繁殖。 3．实验说明：食物的腐败是由_________引起的。 甲 乙和丙 灭菌(或杀死豆浆里面的微生物) 微生物 微生物 (2017·临沂模拟)为了研究生命能否自然发生的问题，19世纪60年代，法国学者巴斯德进行了著名的“鹅颈瓶”实验： (1)鹅颈瓶放入培养液后要进行灭菌的目的是___________ ___________________。 (2)第一步的实验说明了_____________________________ _____________。 (3)第二步的实验说明了_______________________________ _______________________________。 高温灭菌， 使瓶内没有生命存在 非生命的物质绝对不能随时自发 地产生新生命 微生物不是从肉汤中自然发生的， 而是来自空气中原已存在的微生物 (4)实验的变量是____。 A．瓶的大小 B．细菌的有无 C．肉汤的多少 D．瓶颈的弯直 (5)巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否经过重复多次才能得出 结论？____。 A．是 B．不是 B A (6)巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法是____。 A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脱水法 D．冷藏法 A 知识框架 知识清单 聚焦济南 实战演练 重点实验 点击进入实战演练 知识框架 知识清单 聚焦济南 实战演练 重点实验 谢谢观看 * 第七单元　生物技术 知识点一 发酵技术 1．乳酸发酵。 乳酸菌(为细菌)在适宜的_______和_______条件下能够利 用_________生成_______。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2．酒精发酵。 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_______和_______条件下， 能将葡萄糖转化成_______。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的 _______、_________的种类以及生产工艺不同的缘故。 温度 无氧 酒精 霉菌 酵母菌 乳酸发酵和酒精发酵的比较 葡萄糖→酒精 酵母菌 适宜的温度、无氧 酒精发酵 葡萄糖→乳酸 乳酸菌 适宜的温度、无氧 乳酸发酵 产物 微生物 条件 项目 知识点二 食品保存 1．食品腐败的主要原因是___________________。为防止 食品腐败变质，我们必须尽可能_______微生物或_______ 微生物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的含水量， 都可以减缓微生物的繁殖速度。 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 2．食品保存的常用方法： 破坏_________生存环境 袋装肉肠 真空包装法 _______细菌和真菌 袋装牛奶 ____________ 除去水分、防止细菌和真菌的生长 果脯、咸鱼 渗透保存法 腊肉 晒制与烟熏 蘑菇 脱水法 原理 举例 保存方法 巴氏消毒法 杀灭 需氧菌 知识点三 现代生物技术 1．基因工程。 (1)基因工程的原理： 各种生物的______在组