湖北省星级饭店人力资源问题浅谈.docVIP

湖北省星级饭店人力资源问题浅谈 截至2010年底，湖北星级饭店规模在全国名列第七位， 在中部地区名列第一位，总量达到607家（其中：五星级14 家，四星级75家，三星级245家，二星级251家，一星级 22家。），客房6万间左右，拥有职工约6万人，营业收入为 50多亿元。但是由于我省饭店的人力资源管理存在较多的问 题，员工整体素质较低，平均客房出租率不高，房价偏低， 规模化经营不足，导致全员生产率不到9万元/人，远低于 2010年的全国星级饭店的全员劳动生产率13. 234万元/人， 居全国中下游水平，我省星级饭店人力资源管理存在以下一 些问题。 一、饭店人力资源开发的不平衡性比较突出 饭店人力资源开发的不平衡性主要表现在开发层次的 不平衡和地区的不平衡这两个方面。 （一）开发地区的不平衡 “8+1”城市圈区域，特别是武汉，为华中地区的经济、 文化、教育中心和交通枢纽之地，高校云集饭店方面的人才 输出也比较集中。该地区开设旅游专业的本科院校就有十几 所，招收旅游类研究生的也有近10所，每届本科毕业生超 过1000人，另外，开设旅游、酒店类专业高职、中职院校 更是超过60家，每届毕业生也在5000人左右，造成武汉地 区的供过于求，平均劳动力成本很低，从而使大量优秀的专 业人才向外地流失，主要是珠三角和长三角地区，也有不少 北上到北京地区的。 而在湖北更广阔的“鄂西北生态旅游圈”，甚至武汉周 边的一些地级市，一般只有少量的地市级区域院校（比如襄 樊学院、三峡大学、湖北民族学院等）设有旅游类的本科教 学，即使加上地市重点扶持的高职、中职类院校应届毕业生， 也不过只有武汉的1/3左右，在宜昌、襄樊、咸宁等这些旅 游业比较发达，酒店较集中的地级城市里，大部分星级酒店 都很难招聘到他们需要的员工。 （二）开发层次的不平衡 目前我省星级饭店的员工供应，在忽略地区上的不平衡 后，数量上己经供过于求，但是从员工的层次上来看，领班 及以下层次员工超饱和，主管以上特别是优秀的部门经理严 重缺乏，酒店在管理上还比较落后，尤其是一些有国有背景 的酒店，管理岗位的员工很多都不是专业人士，这造成人力 资源管理缺乏系统性，酒店的内外管理混乱，严重缺乏市场 竞争力，主要是靠其背景支撑酒店的经营。 二、高素质人才紧缺 现在若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭 店企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者，从事人力 资源管理与开发、市场营销、物业管理等人才；二是随着饭 店业发展需要的一些新的专业人才，如从事电子商务、分时 度假饭店网络管理、饭店资本运营等人才；三是在未来社会 竞争需要的高素质创造型、复合型、协作型服务人才。 而另一方面，受到良好培训的人员却难于立足该行业， 致使许多饭店人力资源部门在招聘员工时宁愿吸收高中生， 而不愿要大学生。笔者大学所在母校每年培养100名左右大 学本科毕业生，根据自己对前后各2-3届毕业生的了解情况， 从事酒店行业的不到10%o本人在武汉三所高职院校酒店管 理专业授课，据毕业生跟踪调查的结果，毕业两年以后仍从 事酒店工作的毕业生不超过20%o饭店留不住酒店专业的大 学毕业生这已经成为业界一个大课题。 三、 员工的后续开发不足 员工的后续开发是指员工上岗以后，如何充分调动他们 工作积极性，如何充分挖掘他们的潜力，如何培养他们对酒 店的忠诚度。这主要是通过教育培训、工作经验的积累、自 学以及企业文化的熏陶等途径实现的。这是饭店人力资源实 现质的飞跃的问题，也是提高工作效率和工作质量的根本保 证。我省星级饭店由于对员工后续开发认识不够，投入有限， 缺乏创新等原因，在这方面存在严重不足，跟沿海发达地区 比较起来有很大差距。 四、 全员劳动生产率过低 2010年底，全国星级饭店平均客房出租率为出租率为 60.27%，全员劳动生产率为13. 234万元/人。而湖北省星级 饭店平均客房出租率为58. 9%左右，共实现营业收入为50多 亿元，拥有员工约6万人，而全员劳动生产率仅有8. 5万元 /人左右，低于全国平均水平13. 234万元/人，处在15名之 后。 但由于我省经济水平整体低于沿海地区，消费水平不 高，员工工资相对较低，使人力成本也保持在较低水平。这 一问题随着近年来人力成本攀升，特别是新的《劳动法》颁 布和07年开始的CPI（消费物价指数）直线上升而凸现出来。 造成这一现象的最主要原因有两个：饭店人力资源整 体素质不高、员工来源广泛，人员素质参差不齐。 （一）饭店人力资源整体素质不高 员工工作表现不理想和职业道德水准不高，一直以来都 是困扰饭店行业提高行业水平、提升整体竞争力的最大难 题。中国旅游协会人力资源开发培训中心对北京市六家星级 饭店培训后的调查统计，部门经理大专占47. 142 %，高中 （中专）占46. 145