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兴义市中小学校食堂调研报告 俗话说得好：“学校要管好，重点抓‘两堂’。”一是课堂，二是食堂。为切实加强我市中小学校食堂管理，规范办学行为，真正把学校食堂办成服务师生、服务教学的重要场地，最近，市教育局对全市公办学校（幼儿园）食堂通过实地查看、发放师生及家长调查问卷、座谈等方式进行了调研，现将有关调研情况报告如下： 一、基本情况 乡镇（校） 所数 就餐人数（约数） 经营方式 住校补贴人数 补助金额（万元） 黄草 7（园） 3200 学校经营 坪东 2 1000 1学校经营 1所承包经营 655 48.25 桔山 3 1500 2所学校经营 1所承包经营 940 70.5 下五屯 3 1200 承包经营 567 41.35 敬南 1 1100 承包经营 967 71.33 泥凼 1 600 承包经营 420 31.5 巴结 3 500 承包经营 420 31.5 则戎 2 800 学校经营 780 58.5 仓更 1 600 承包经营 615 42 沧江 1 500 学校经营 471 32.5 洛万 1 500 学校经营 474 32.3 乌沙 3 1500 承包经营 840 61.73 白碗窑 2 900 承包经营 735 54.25 威舍 1 700 承包经营 493 35.32 马岭 3 700 1所学校经营 2所承包 560 41.25 郑屯 1 600 承包经营 420 31.5 万屯 3 1400 承包经营 1015 74.75 鲁屯 1 600 承包经营 420 31.5 七舍 1 550 承包经营 480 36 捧乍 1 900 承包经营 550 41.25 鲁布格 1 500 学校经营 420 31.5 三江口 1 600 学校经营 554 37.8 猪场坪 1 800 学校经营 728 54.6 雄武 1 500 承包经营 420 31.5 清水河 2 800 承包经营 525 38.88 职中 1 400 学校经营 —— —— 三中 1 1500 承包经营 —— —— 四中 1 400 承包经营 —— —— 五中 1 1300 承包经营 —— —— 兴义中学 1 2000 承包经营 —— —— 八中 1 3300 学校经营 —— —— 合计 53 31950 14467 1056.7 我市目前共有中小学食堂 53所，3万多学生在就餐。其中35所学校由公司（个体）承包经营，每年的承包费用分为0元、3——5万元、最高20万元以上几个等次， 18所学校自己经营进行管理，平均每餐的价格在2.5元——5元之间。从统计上看，每年仅住校生生活补助就有1056.7多万元在学校食堂流通，加上没有获住校生活补助的学生在学校就餐，全市每年有1800万元左右在全市食堂流通。 此次调查中，共向学生发放调查问卷 1200 份，教师调查问卷 500份，家长问卷300份。对食堂饭菜的价格、每餐有几个菜最合适、经营方式、饭菜的质量、份量、食堂食品工人卫生、服务态度、就餐秩序、安全管理等方面进行了问卷调查。通过调查，65%的学生对学校食堂总体评价基本满意，60%师生认为食堂实行承包经营好。 二、学校食堂学校食堂运行现状 （一）学校食堂的收费方式大体相同。全部获住校生活补贴的学校都是将补助费或将学生自己交的生活费用打在饭卡上，没有实现计算机管理的学校用饭票体现，学校食堂单独建立帐务。 （二）食堂统一销售饭菜。学生按餐按次数刷卡收费，全市初中生每餐的平均价格在2.5元——5元之间，幼儿园的价格在1.8元左右最，每份饭重量在3至4两之间，平均每餐菜有3个品种以上，条件较好的学校品种相对较多，学生可供选择的余地较大。 （四）农村中小学校食堂条件相对较差。少部分学校食堂以烧木材，如：巴结中学、小学。大部分学校以烧煤为主，绝大多数农村中小学校条件简陋、设施设备不齐全不配套、装备落后，食堂操作空间窄小，学生打饭打菜的场地受到局限，饭菜加工主要以手工制作销售为主，机械化程度相对较低，目前，乡镇中学食堂装备条件逐渐改善，蒸饭车、夹肉机、豆粉机、冰箱、冰柜等厨房先进设备先后投入使用。由于机械化程度和人员工作效率有所区别，所调查的每所学校就餐人数与食堂人员之比在70—120：1左右。 （五）农村中小学校食堂管理不平衡。有的学校从采购、验收、入库、出库、销售等环节都制定了具体的工作管理制度，职责明晰，分工明确，食堂各项工序安排有条不紊；有的地方学生反映饭菜价格合理，份量适中，干净卫生较以前有很大提高，而有的学校食堂分工不明确，工作人员态度不好，没有严格按食堂规程操作，卫生条件差，学生生活费用只增不减，浪费现象较为严重，还有个别学校硬性作出规定学生吃与不吃都要付钱。 三、存在的问题 （一）农村中小学校的经营管理体制尚未完全理顺。过去，人们习惯性认为食堂是学校创收的重要