济渎红蒜的品种优势及异地种植对其品质的影响.docVIP

济渎红蒜的品种优势及异地种植对其品 质的影响 赵玉玲 闫妞 牛燕燕 马朝喜 张庆社 陈坤 河南省济源市农业科学院 摘要： 济渎红蒜蒜头与蒜幕产量优于四川寒蒜，出薑期、采收期、蒜藁重早于或优于中 牟、杞县大蒜;济渎红蒜蛋口质、氨基酸、可溶性总糖、Vc、硒、大蒜辣素、大 蒜新素含量优于中牟大蒜，除蛋白质、氨基酸外，其他品质优于四川寒蒜;异地 种植后，农科院试验基地的济渎红蒜蛋白质、氨基酸含量提高，但可溶性总糖、 Vc、硒、大蒜新素含量均低于原产地庙街。 关键词： 济渎红蒜;Vc;品种优势;界地种植;品质; 作者简介：赵玉玲(1984-)，女，本科，主要从事蔬菜栽培技术研究推广。电 话：0391-6609534;E-mail:752588202@qq. com 基金：河南省现代农业大宗蔬菜产业技术体系支撑项目(S2010-03) 济渎红蒜为济源市地方特色蔬菜品种，在历史的长河屮起起伏伏已近T?年，深 受毛主席和历代君王的喜欢。其蒜瓣皮薄肉厚，细腻无丝，无杂质；蒜汁，久存 不腐，不燎辣，不变质，不变味;蒜臺肥厚、口感脆爽、无纤维。为了探寻济渎 红蒜的品种优势以及根源，也为了使济渎红蒜这一地方特色蔬菜得以长期发展， 近几年来，我们开展了一系列的试验，为济渎红蒜的品种优势、复壮扩繁提供理 论支撑。 1材料与方法 1. 1试验材料 品种比较试验:试验材料为济源特色蔬菜济渎红蒜，对照材料为四川寒蒜、中牟 大蒜和杞县大蒜。 异地种植试验:试验材料为从庙街引种后种植于济源市农科院的济渎红蒜自留种, 对照材料为济渎红蒜原产地庙街刘家、原家自留种。 1. 2试验地点 品种比较试验设在济源市农科院试验地，异地换种试验设在济源市农科院试验 地和济渎红蒜原产地庙街。 1. 3试验设计 均采用单因子随机区组试验，田间管理按当地常规操作进行￡11，为使试验数据 更加精确，试验时间共计三年。 1.4调查项目 各处理小区随机选取20株大蒜进行调查，记载株高、假茎粗、叶片数、出薑期、 鳞茎采收期和收获时对应的每株蒜蔓长、蒜蔓重、蒜头单重及蒜头瓣数。 各处理小区随机选取30头大蒜鳞茎，送河南省农科院质标中心测定蒜头水解氨 基酸、可溶性总糖、蛋白质、维生素C及硒含量，大蒜辣素和大蒜新素含量第一 次检测结果由河南省农科院检测、第二次由谱尼测试检测。 2结果分析 2.1济渎红蒜生物学性状上具备的优势 在栽培性状上，通过不同品种之间的比较，由表1可知，济渎红蒜与四川寒蒜 生物学性状相似，但在株高、叶片数、茎粗、蒜薑重以及蒜头单重上均优于四川 寒蒜，长势好，产量佳;而与中牟大蒜、杞县大蒜相比，济渎红蒜在出薑期、采 收期和蒜薑产量上占据优势。 2. 2济渎红蒜大蒜辣素和大蒜新素含量上具备的优势 在大蒜新素及大蒜辣素含量上，通过不同品种间的比较，由表2可知，济渎红 蒜其大蒜新素和大蒜辣素的含量均约为四川寒蒜的1. 7倍、中牟大蒜的2. 2倍, 明显优于四川寒蒜和中牟大蒜。 2.3济渎红蒜营养品质方面具备的优势 在营养品质方面，由表3可知，济渎红蒜可溶性总糖含量是最高的，与屮牟大 蒜相比，在检测的四个项目中，济渎红蒜除Vc含量和中牟大蒜相同之外，其他 三项均显著高于中牟大蒜;与四川寒蒜相比，济渎红蒜占据优势的是可溶性总 糖、Vc以及硒的含量。 2.4济渎红蒜异地种植对济渎红蒜营养品质的影响 品种 出臺期 (月?日) 株高 (cm) 叶数 (片) 济渎红蒜 4.24 79.00 7.40 四川寒蒜 4.20 72.80 7.20 杞县大蒜 4.28 99.40 9.80 中牟大蒜 4.29 95.60 11.20 表2不同大蒜品种大蒜新素及大蒜辣素检测结果 下载原表 检测项目 1 大蒜新素(mg/kg) ? 大蒜辣素(mg/kg) 检测项目 氨基酸（％） 济渎红蒜 4.52 四川寒蒜 5.71 中牟大蒜 3.75 表4济渎红蒜异地种植后营养品质检测结果 下载原表 检测项目 覆黑膜 氨基酸（％） 5.46 蛋白质（％） 8.23 可溶性总糖（％） 19.20 Vc(mg/100g) 8.10 硒(mg/kg) 0.052 4 由表4可知，济渎红蒜引种至农科院种植后，对济渎红蒜营养品质的影响很大。 无论覆黑膜、覆白膜还是不覆膜，其氨基酸、蛋白质含量均高于原产地庙街种植 的济渎红蒜，但其可溶性总糖、Vc以及硒含量几乎全部低于原产地庙街种植的济 渎红蒜。 2.5济渎红蒜异地种植对济渎红蒜大蒜辣素及大蒜新素的影响 由表5可知，异地换种后，三份种子材料引种至农科院试验地种植后，其大蒜 辣素含量有增有减，但大蒜新素含量均明显低于在原产地庙街种植的大蒜新素 含量。 3讨论 3.1济渎红蒜在栽培性状及营养功能上具备一定的不可替代的优势 在栽培性状上，济渎红蒜虽与四川寒蒜生物学性状相似，但其营养生长好，蒜