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第三节 冷藏库 一、冷藏库的作用、分类和组成 （一）作用 ①使易腐产品能较长时间保存； ②为农产品、食品加工厂长时间均衡加工创造条件； ③供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。 （二）分类 冷库按容量分为大型冷库（5000t以上）、中型冷库（1500～5000t）和小型冷库（1500t以下）。 1．按使用性质分 （l）生产性冷库 主要建在产地。 （2）分配性冷库 主要建在消费中心。 （3）混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点。 2.按使用要求分 （l）高温冷库 主要冷藏果品、蔬菜、鲜蛋等食品，。一般库温4～-2℃。 （2）低温冷库 主要冷冻并冻藏肉类、水产品等，一般库温为-l8～-30℃。 （3）空调库 在常温条件下贮藏米、面、药材、酒等，一般库温在10～15℃。 （三）冷库的组成 如机房，冷却间、速冻间、冷藏间、冻藏间、制冰间、产品分级清洗间、调节站、配电间、货物升降装置、氨库和冷却塔等，有的还设有零配件间与卫生间。 二、 冷藏库的制冷系统及其设备选择 1．压缩机 （l）一般选择原则 ①负荷 制冷压缩机的总负荷，按库房各冷间的耗冷量加以汇总修正确定。 ②台数 冷库所需制冷压缩机的总负荷较大时，宜选用大型压缩机，以减少台数，简化系统，但整个冷库中的压缩机，不得少于两台，以防因压缩机发生故障而停止供冷，且避免在淡季时压缩机长期在小负荷下运转。 ③备件 不同蒸发系统的压缩机，应考虑到各系统之间相互代替的可能性。以便各零件的互换使用。 ④技术条件 选用压缩机应按其制造厂规定的技术条件计算。如缺少资料可按前一机部部颁标准《中小型活塞式单级制冷压缩机型式与基本参数》（JB955—67）考虑。 ⑤压缩比 按氨制冷压缩机的使用条件，高低压的压缩比小于8时，即-15℃蒸发温度的制冷系统，采用单级压缩机。若压缩比大于8时，即-28～-33℃蒸发温度的制冷系统，则采用双级压缩机。 （2）单级压缩机的选型计算 根据压缩机总负荷，有以下两种方法： ①按压缩机的理论排气量选型。用制冷量和需冷量的平衡关系，求得压缩机的理论排气量，再查得相近的理论排气量，即可选定压缩机的型号和台数。压缩机的理论排气量Vp由下式求得： 式中 Qj——冷却系统压缩机总负荷（kJ／h); V2——吸入气体的比容（m3／kg）； il——蒸发器出口干饱和蒸汽的焓值（kJ／kg）； i5——节流阔后液体制冷剂的焓值（kJ／kg）； i1、i5——由已知的制冷工作参数（蒸发温度、冷凝温度、吸气温度、过冷温度）绘制制冷剂的压焓图确定； λq―― 压缩机吸气系数，按制造厂给定值选用。 ②按压缩机的标准工况制冷量选型。即把所需的压缩机负荷折算成标准工况下的制冷量，以选配压缩机的型号和台数。 (五) 压缩机的有关计算 1、压缩机产冷量的计算 (1) 压焓图 (2) 理论排气量： Vp＝15πD2s n z (m3/h) (3) 氨循环量： G＝Vpλq/V1 (4) 产冷量(制冷能力) Q＝Vpλqqr / 3.6 或 Q＝G ( i1－i4 ) / 3.6 不同工况下制冷量换算 Qg＝Qb qg λg / qb λb 2．冷凝器冷凝器的选型主要按制冷设备的制冷量、机房布置、当地的水温、水质、水量及气象条件确定。 （l）立式冷凝器适用于水质较差、水源丰富的地区，一般布置在冷库机房外面；常用于大、中型冷库。 （2）卧式冷凝器适用于水温较低、水质较好的地区，一般布置在室内与中小型制冷机组配套，亦用于船舶制冷装置。 （3）淋水式冷凝器适用于空气干燥、水源不足和水质较差的地区，布置在室外通风良好的地方，一般与氨制冷设备配套。 （4）蒸发式冷凝器适用于水源困难的地区，一般布置于厂房的顶部或通风良好的地方。 （5）空气冷却式冷凝器，主要适用于小型氟利昂制冷装置。 （二）库房冷却系统 冷却系统包括氨液分离器、低压循环桶、氨泵、冷剂调节站和冷分配装置（蒸发器）。 1．供液方式 在直接冷却系统中，供液方式分为直接膨胀供液、重力供液和氨泵供液三种。 (l）直接膨胀供液系统 它是借冷凝压力与蒸发压力差经节流阀，直接向冷分配装置供液。其特点是系统简单；但因无分离装置，节