餐饮产品特点及发展趋势.pptVIP

第二节餐饮产品特点及其发展趋势 * 第3、4课时（总第4课时） 备课时间： 11年9月1日 上课时间： 11年9月5日 课 题： 第二节 餐饮产品特点及其发展趋势 课 时 数： 2课时 课 型： 新课 教 法： 讲授法 教 具： 多媒体、电脑、课本 课前准备： 1、充分备课 2、提前预习 教学目的： 1、掌握餐饮产品的特点及 其发展趋势。 2、了解餐饮产品的发展趋 势。 教学重难点： 1、餐饮产品的特点 2、餐饮产品的发展趋势。 教学设计：本节课需要丰富的社会知 识，所以我将采用问题导入 的方式，以实力辅助学习新 知识的形式学习新的知识。 餐饮的产品有哪些？ （一）生产的特点 1、产品规格多，每次生产批量小。 2、生产过程时间短。 3、生产量难以预测。 4、原料及产品容易变质。 5、产品生产过程环节多，管理难度大。 （二）餐饮产品销售特点 1、餐饮销售量受经营空间的限制。 2、餐饮销售量受进餐时间的限制。 3、餐饮企业固定成本及变动费用较高。 4、餐饮产品销售量受就餐环境的影响。 5、餐饮企业的资金周转较快 （三）餐饮服务的特点 1、无形性 2、一次性 3、直接性 4、差异性 *