食品机械与设备第三章-公开课件.pptVIP

第三章 清洗、分选及分级机械与设备 第一节 块状果蔬清洗机 各种块状果蔬产品在选拣前进行清洗并结合化学消毒处理。 洗涤步骤：第一步初洗，第二步消毒，第三步刷洗。 洗涤方法：在静水、流动水或其他液体中浸泡、喷水、刷子清洗、鼓风清洗、振动清洗等。洗涤时可采用上述几种方法中的一种，也可以把其中几种方法组合起来使用。 洗涤的目的：是去除物料或物品表向上的污垢。一般污垢分为液体污垢(动、植物油和矿物油等)和固体污垢(泥土、污物和农药残余物等)。 粘有污垢的物料存在四种界面： 污垢——物料 污垢——污垢 污垢——空气 物料——空气 洗 涤 过 程 (1)洗涤液到达物料表面的过程 (2)污垢脱离物料表面的过程 (3)污垢悬浮于洗涤液中并被带走的过程 二、鼓风式清洗机的工作原理 鼓风式清洗机是用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料就在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗的。利用空气进行搅拌，既可加速污物从原料上洗去，又能使原料在强烈的翻动下而不受到刚性冲击，不会破皮，即不破坏其完整性。因而最适合于块状果蔬原料的清洗。 第二节 全自动浸泡与喷冲式洗瓶机 含气类饮料、啤酒、牛奶、果汁等常采用玻璃瓶包装。特别是回收使用的玻璃瓶，因空瓶内残留有饮料、啤酒、牛奶、果汁等，日久变成了浆状物，干枯后很难除去。若清洗不净，将严重影响产品的质量。所以洗瓶设备是玻璃瓶灌装生产线的重要设备之一。 单端式洗瓶机 1．预泡槽2．净水喷射区3．冷水喷射区4．温水喷射区5．第二次热水喷射区6．第一次热水喷射区7．第一次洗涤剂浸泡槽8．第二次洗涤剂浸泡槽9．第一次洗涤剂喷射槽 双端式洗瓶机 1．预冲洗2．预泡槽3．洗涤剂浸泡槽4．洗涤剂喷射槽5．洗涤剂喷射区6．热水预喷区7．热水喷射区8．温水喷射区9．冷水喷射区 10．中心加热器 二、全自动浸泡与喷冲式洗瓶机 (1)进瓶装置 (2)托架系统 (3)预洗装置 (4)浸泡池 (5)洗液喷冲装置 (6)热水、温水、冷水喷冲装置 (7)排出装置 (8)驱动装置 三、检瓶装置 1.预检：检出缺陷瓶、裂隙瓶和明显污脏的瓶； 光电检查 此法用来检查瓶底，光源在下方，空瓶进入透光底盘上，光线穿过瓶后由瓶口射出，上方为接受器，利用电压的变化，将不透光的杂质瓶检出，由真空吸出机构将其与好瓶分开。 瓶口缺陷检查的原理 采用光电方式，在瓶口检查位置附近，装有透过式或反射式的光电开关，以检出瓶口缺陷。 第三节 往复直线振动筛 一、结构和工作原理 筛面作往复直线运动，物料沿筛面作正反两个方向的滑动，筛面的往复运动能促进筛上物料的自动分级，物料相对于筛面运动的总路程较长，可以得到较高的筛分效率。 往复直线振动筛是适应性最强、应用最广的筛分机械。 TQLZ 型振动筛 1．机架2．筛体3．振动电机4．橡胶支承弹簧5．进料管6．可调分料板7．进料压力门8．一层筛面9．二层筛面10．杂质出口11．垂直吸风道12．粮食出口 13．大杂出口 工作过程 原粮从进料管5进入，进料管的内部有一偏心锥管，用以控制原粮流至分料板6上的落点；分料板随筛体一起振动，原粮均衡下落。原粮进入筛面之前，经过柔性挡板7的阻挡，使物料沿筛宽方向均匀分布。 第一层筛面除大杂，筛上物为大杂。第二层筛面除小杂，筛下物为小杂。清理过的物料从两层筛面之间流出振动筛，进入垂直吸风道11，轻杂质被垂直气流带走，干净的粮食从吸风道下部排出。 主要的结构特点 1. 采用金属丝编织筛面； 2.筛体全封闭； 3.振动电机驱动和橡胶弹簧支承； 4.吸风系统为独立的垂直吸风道，吸风速度可调； 5.筛格压紧装置为沿筛格横向压紧。 筛格横向压紧装置 (a)压紧状态 (b)松开状态 1.筛体 2.筛格 3.压板 4.手轮 5.碰头 6、7.螺母 性能特点 (1)筛面倾角、振幅、振动方向均可调整。 (2)金属丝编织筛面表面凹凸不平，有利于促进物料自动分级，提高筛分效率。 (3)由于采用橡胶弹簧支承，整机运转平稳，噪音小。 (4)密闭性好，灰尘不外逸，有利于保持良好的工作环境和卫生条件。 (5)垂直吸风道有大面积观察玻璃