家禽肠道屏障功能及其营养调控-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１４，２６（１０）：３０９１⁃３１００ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１４．１０．０２１ 家禽肠道屏障功能及其营养调控 呙于明　 刘　 丹　 张炳坤 （中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京 １００１９３） 摘　 要： 肠道具有双重功能，既作为消化和吸收营养物质的重要器官，又是保持机体内环境稳 定的先天性屏障。 家禽肠道屏障包括机械屏障、化学屏障、微生物屏障和免疫屏障。 目前，测定 肠道屏障功能的方法包括检测肠道通透性、血浆内毒素、细菌移位、肠道黏膜组织学观察等。 有 限的研究报道了肠道屏障功能及紧密连接蛋白的闭锁蛋白ｏｃｃｌｕｄｉｎ、闭合蛋白ｃｌａｕｄｉｎｓ（ｃｌａｕｄｉｎ⁃ － ３、⁃５、⁃１６）和闭合小环蛋白（ＺＯ） ２在胚胎期和／ 或出壳后早期在鸡肠上皮的发育模式，并认为 不同肠段的屏障功能及其紧密连接蛋白的发育速度很不一致。 家禽肠道屏障的营养调控方面 的研究主要涉及营养素（如锌）、胃肠道微生态制剂（如益生菌和益生元）、功能性多糖、表皮生 长因子和酶制剂等添加剂的作用。 谷氨酰胺和苏氨酸等添加剂虽对其他动物屏障功能有作用， 但对家禽肠道屏障的作用还有待证实。 本文对家禽肠道屏障理论研究和应用技术进行了综述 与展望。 关键词： 家禽；肠道屏障；紧密连接蛋白；营养调控 中图分类号：Ｓ８３１　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１４）１０⁃３０９１⁃１０ 　 　 肠道具有双重功能，既作为消化和吸收营养 不同的分子调控机制、生物学功能以及信号通路 物质的重要器官，又是保持机体内环境稳定的先 进行有机结合从而来共同对抗体外抗原物质对机 天性屏障。 肠道屏障是指肠道能够防止肠腔内的 体的侵袭。 有害物质（如细菌和各种毒素）穿过肠黏膜进入体 １．１　 机械屏障 内其他组织器官和血液循环的结构和功能的总 　 　 机械屏障又称物理屏障，在肠道屏障中尤为 和。 当肠道屏障被破坏时，肠道微生物和毒素等 重要，它是由肠黏膜上皮细胞及其紧密连接等组 ［２］ 便可进入血液循环，从而引起细菌和毒素的移位， 成的完整的彼此紧密连接的肠道上皮结构 。 家 易引发肠原性感染，甚至导致全身性炎症反应或 禽肠道上皮为单层柱状上皮，包括吸收细胞、杯状 ［１］ 多器官功能的衰竭 。 家禽生长（尤其是早期生 细胞和未分化细胞。 吸收细胞成高柱状排列，数 长）由于受环境和营养应激等因素的影响，很容易 量最多，相邻细胞间有由紧密连接（ｔｉｇｈｔ ｊｕｎｃ⁃ 损伤肠道屏障，降低免疫机能，造成的肠道菌群失 ｔｉｏｎ）、黏着连接（ａｄｈｅｓｉｏｎｊｕｎｃｔｉｏｎ）和桥粒（ｄｅｓｍｏ⁃ 衡紊乱进而引发各种疾病进而降低其生产性能， ｓｏｍｅ）等组成的连接复合体（图２），起着主要的机 甚至导致死亡。 械屏障作用。 紧密连接位于肠上皮细胞膜外侧的 顶部，为一狭窄的带状结构（焊接线或嵴线），其作 １　 家禽肠道屏障组成及其作用 用为封闭细胞间的间隙，阻止肠腔有毒物质进入 　 　 肠道屏障是由机械屏障、化学屏障、微生物屏 周围组织，还可起到调节肠上皮细胞旁路的流量