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※富含蛋白质的食品： 最好的蛋白质健脑食物是：非养殖的鱼、虾、贝类，如各种海鱼、黄鱼、鳊鱼、带鱼、乌贼鱼、金枪鱼、鲜贝、蛤蜊、牡蛎、蛏子、淡菜。在自然条件下饲养的动物如：猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、禽蛋、牛奶、羊奶、核桃、花生米、芝麻、各种豆及其制品如黄豆、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆脑干、素鸡、腐竹、豆芽、青豆、蚕豆、小豆、豌豆、荷兰豆、葵花子、西瓜子、榛子、莲子、杏仁和毛栗等。 健身运动的解剖学基础 一、肌肉组织的分类 肌肉组织的分类：肌肉组织一般分为三类：骨骼肌（434块）、平滑肌（血管壁、气管内、消化道内等）和心肌；人体肌肉大约分布着600多块肌肉；男子肌肉占身体体积的42%--47%女子占30%--35%。分析人体运动时，常常提到的肌肉约75对。 二、肌肉收缩（肌肉收缩和肌丝滑行学说） 肌肉收缩的三种形式 (一)缩短收缩（又称向心收缩，包括等张、等动收缩） 概念：肌肉收缩时，长度缩短的收缩。 特点：收缩时肌肉长度缩短、起止点相互靠近，引起身体运动。 等张收缩：肌肉在收缩时,张力相等,长度发生改变的收缩. 等动收缩：在整个关节运动范围内肌肉以恒定的速度，且肌肉收缩时 产生的力量始终与阻力相等的肌肉收缩。 等动收缩和等张收缩区别： 等动收缩时在整个运动范围内都能产生最大的肌张力，等张收缩则不能。等动收缩的速度可以根据需要进行调节。 当屈肘举起一恒定负荷时肌肉收缩产生的张力 随关节角度而变化 (二)拉长收缩（离心收缩）：肌肉在收缩产生张力的同时被拉长的收缩。 下蹲时：股四头肌在收缩的 同时被拉长，以控制重力对 人体的作用，使身体缓慢下 蹲，起缓冲作用。 搬运重物时：将重物放下、 下坡跑和下楼梯等需要肌肉 进行离心收缩。 (三)等长收缩 肌肉在收缩对其长度不变。（为静力收缩） 如体操中的“十字支撑”、“直角支撑”和武术中的站桩 。 三、肌肉（骨骼肌）纤维种类 骨骼肌主要可分为两类肌肉纤维： 第1类：慢肌纤维（slow twitch fibre)(typeⅠ) 长时间运动、慢收缩，有氧能力高，简称“红肌” 第2类：快肌纤维（fast twitch fibre）（ typeⅡ：快a和快b两种) 速度快的运动，易疲倦，无氧能量强，简称“白肌” 肩背部肌肉 肩部（前面）肌肉群 臂和前臂肌群 下肢肌肉群 二、人体骨骼和关节（一）骨 人体全身的骨架由206块不同的骨组成。共有四种类型： 1. 长骨：如胳膊、腿上的骨头。 2. 短骨：如手、脚上的骨头，有些形状不规则。 3. 扁骨：如头颅骨。 4. 不规则骨。它们保护着内脏并为肌肉活动提供杠杆结构，也是全身最大的造血器官和钙库。 （二）关节骨各端的联结为关节 1. 关节种类 （1）不动关节：关节活动受到限制，如头颅骨之间的联结。 （2）半活动关节：关节可小幅度地活动。如脊柱骨之间的联结。 （3）可动关节：允许关节大幅度地活动，如膝关节、肩关节和肘关节等。  2. 关节的运动 每个关节运动的可能性依赖于该关节的类型： （1）屈/伸：屈是指关节角度减小的运动；伸是指关节角101度增大的运动。 （2）外展/内收：外展描述的是远离身体正中线的运动；内收是回复正常解剖位置的运动。 （3）旋转：旋转是围绕骨的长轴进行的运动，靠近身体中心的运动为内旋；远离身体中心的运动称为外旋。当前臂与上臂成90°时，手位于身体前边，手腕及前臂向身体中心靠近的运动称为内旋。 （4）旋前/旋后：在前臂平举与上臂成90°时，手在身体前边，大拇指朝上，旋前描述的是前臂朝着使手掌朝下的方向运动，反之则为旋后。 （5）背屈/蹠屈：这两个术语用来描述脚从正常解剖位向上屈（背屈）或向脚底部靠近（蹠屈）的运动。 健身运动的生理学基础 一、工作适应过程（极点和第二次呼吸） 二、稳定状态 三、疲劳和疲劳的消除 四、准备活动的生理意义 五、超量恢复原理 一、工作适应过程 1．工作适应过程的生理机制 (1)反射活动。 人体参与的—切活动都是反射活动。 (2)内脏器官的生理惰性。 (3)调节机能的惰性 2．影响工作适应过程的因素 工作适应过程时间的长短，取决于工作的性质和个人特点。 (1)肌肉所进行的活动越复杂．工作适应过程的时间越长。 (2)身体运动程度差的人比程度高的人工作适应过程的时间长。 (3)随着运动时间的延长和水平的提高，工作适应过程的时间会缩短。 (4)参加体育银炼和竞赛前，做好充分的陷备活动，可以缩短工作适应过程。 3．“极点”和“第二次呼吸” (1)“极点”。 人体在进行长时间剧烈运动时，有一段时间会出现呼吸紧迫、胸部发闷作迟缓、