生鲜收货标准.pptxVIP

重庆市农产品集团商业连锁有限公司 收货损耗标准（蔬菜组）收货损耗标准绿叶类：广东芥兰、菜心、菠菜、小白菜、瓢儿白（上海青）、汉菜、木耳菜、水白菜、空心菜、莴笋、莴笋尖、生菜、侧儿叶、冬汉菜、青菜、碗豆尖、奶白菜、黑牡丹、钙菜、牛皮菜、义菜、菜心等。1.质量辨别:绿叶菜是通过它的新鲜度、嫩度、颜色等感官手段来判断出它的好与差。开花、腐料，虫眼多，颜色变黄，菜梗过长，表面黑点多，茎不易折断，压伤，碰伤，擦伤。2.质量损耗：市场采回5%，基地采回3%3.水分比例：5%花叶类： 包生菜、西兰花、花菜、大白菜、铁包菜、紫甘兰、卷心菜（包菜）、儿菜等。1、质量辨别：看新鲜度，颜色、个体均匀。开花、腐料，虫眼多，颜色变黄，菜梗过长，表面黑点多，茎不易折断，压伤，碰伤，擦伤。2、质量损耗：市场采回3%，基地采回2% .3、重量损耗：2%三、瓜果类：茄子、黄瓜（菜瓜）、白黄瓜、苦瓜、丝瓜、 冬 瓜、南瓜、嫩南瓜、付子瓜、西红柿等。1.质量辨别：看新鲜度、颜色、均匀度。瓜类：瓜肉苦涩，爆裂，腐烂，体外绒毛脱尽，失水变软，过老，颜色变黄，皮疤多，无白霜，瓜肉发泡。茄果类：过生，虫洞，失水皱皮，瓜柄脱满，腐料，发霉，断裂，外皮损伤，压伤，瘀伤。2.质量损耗：3%西红柿5%基地3%3.重量损耗：2%四、菇类：香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、蘑菇、黑木耳、凤尾菇、草菇、杏包菇、猴头菇、茶树