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两岸咖啡上海桂林店工作流程 （外场篇）; 第一部分 每日工作流程; 第一部分 每日工作流程;;;;;;; 第二部分 工作流程标准;;①头发清洗干净。 ②无刘海,过肩长发要用黑色发兜统一束扎。 ③染发不能过分夸张。;①头发清洗干净。 ②无刘海,过肩长发要用黑色发兜统一束扎。 ③染发不能过分夸张。;■步骤■ 将推荐牌放置于客桌正前方 将推荐牌正面面向客人 将花瓶至于客桌正中央，花朵朝向推荐牌反方向 推荐牌.花瓶成一条直线;推荐牌.花瓶.成一条直线;■步骤■ 拿一个托盘. 上面覆盖一块餐垫以保持卫生. 将餐具(汤匙. 牛排刀. 大叉. 色拉叉).客用餐垫放置于托盘边缘. 将餐具摆设在客人桌上.依顺序为: 先放置餐垫. 餐垫边缘与桌面边缘对齐 其次放置餐具.将汤匙.牛排刀摆设在客人右侧. 大叉.色拉叉摆设在客左侧 将口布放置于餐垫中间并与餐具柄对齐 ■标准■ 1. 检查托盘与餐垫是否干净 2. 检查餐具是否干净 3. 摆设餐具时. 手不可碰触客人进食处,拿餐具柄1/3处 4. 微笑与客人作语言接触:您好,帮您摆餐垫;参考资料：为客人摆设西餐餐垫的步骤（从右-左，先外-内）;;■步骤■ 拿一个托盘. 上面覆盖一块餐垫以保持卫生. 将餐具(饭匙.大叉).客用餐垫放置于托盘边缘. 将餐具摆设在客人桌上.依顺序为: 先放置餐垫，餐垫边缘与桌面边缘对齐 再放置餐具.将汤匙摆设在客人右侧，大叉.摆设在客人左侧 ■标准■ 检查托盘与餐垫是否干净 检查餐具是否干净 摆设餐具时. 手不可碰触客人进食处,拿餐具柄1/3处 微笑与客人作语言接触:您好,帮您摆餐垫.;参考资料：为客人摆设西餐餐垫的步骤（从右-左，先外-内）;■步骤■ 拿一个托盘. 上面覆盖一块餐垫以保持卫生. 将餐具(汤匙.大叉).客用餐垫放置于托盘边缘. 将餐具摆设在客人桌上.依顺序为: 先放置餐垫，餐垫边缘与桌面边缘对齐 再放置餐具.将汤匙 摆设在客人右侧，大叉.摆设在客人左侧 ■标准■ 检查托盘与餐垫是否干净 检查餐具是否干净 摆设餐具时. 手不可碰触客人进食处,拿餐具柄1/3处 微笑与客人作语言接触:您好,帮您摆餐垫.;■步骤■ 1.拿一个托盘. 上面覆盖一块餐垫以保持卫生 2.将餐具(饭匙.汤匙). 客用餐垫放置于托盘边缘 3.将餐具摆设在客人桌上 ,依顺序为: a.放置餐垫. 餐垫边缘与桌面边缘对 b.汤匙摆设在客人右侧.饭匙摆设在客人左侧 ■标准■ 1.检查托盘与餐垫是否干净 2.检查餐具是否干净 3.摆设餐具时. 手不可碰触客人进食处,拿餐具柄1/3处 4.微笑与客人作语言接触:您好,帮您摆餐垫 ;■步骤■ 1.拿一个托盘上面覆盖一块餐垫以保持卫生 2.将餐具 (汤匙、色拉叉) 客用餐垫放置于托盘边缘 3.将餐具摆设在客人桌上. 依顺序为: a.其次放置餐垫. 餐垫边缘于客桌边缘对齐放置餐具. b.汤匙摆设在客人右侧 ，色拉叉.摆设在客人左侧。 ■标准■ 1.检查托盘与餐垫是否干净 2.检查餐具是否干净 3.摆设餐具时. 手不可碰触客人进食处,拿餐具 柄1/3处 4.微笑与客人作语言接触:您好,帮您摆餐垫. ;■步骤■ 1.拿一个托盘. 上面覆盖一块餐垫以保持卫生 2.将餐具(大叉. 松饼刀) 客用餐垫置于托盘上 3.再将餐具摆设在客人桌上,依顺序为: a.先放置餐垫.餐垫边缘与桌面边缘对齐 b.松饼刀摆设在客人右侧.大叉摆设在客人左侧 ■标准■ 1.检查托盘与餐垫是否干净 2.检查餐具是否干净 3.摆设餐具时. 手不可碰触客人进食处,拿餐具柄1/3处 4.微笑与客人做语言接触:您好,帮你摆餐垫;■步骤■ 1.拿一个托盘. 上面覆盖一块餐垫以保持卫生 2.将餐具(汤匙. 大叉). 客用餐垫放置于托盘边缘 3.将餐具摆设在客人桌上依顺序为: a.先放置餐垫. 餐垫边缘与桌面边缘对齐 b.其次将汤匙摆设在客人右侧. 大叉摆设在客人左侧。 ■标准■ 1.检查托盘与餐垫是否干净 2.检查餐具是否干净 3.摆设餐具时. 手不可碰触客人进食处,拿餐具柄1/3处 4.微笑与客人作语言接触:您好,帮您摆餐垫;■步骤■ 1.第一层:冷、热水壶.水杯.餐牌.柠檬片.柠檬夹.纸巾.抹布.垃圾夹 2.第二层（左）:烟灰缸.辣椒仔.黑胡椒.盐.小美极鲜.沙司.牙签 第二层（右）:圆托盘 3.第三层（左）:餐垫.口布 第三层（右）:烛台 4.第四层（左）:牛排刀.汤勺.饭勺.松饼刀.大叉.小叉.牛油刀. 筷子 第四层（右）: 回收纸巾.蜡烛.留座牌 ■标准■ 依顺序摆设整齐 ;牙签盒;松饼刀;客用纸巾;■步骤■ 1.工作台面 : 摆设牙签.黑芝麻.黄油面包篮.蕃茄酱.醋.