采供部组织结构及工作内容.docVIP

采供部管理规范 采供部组织结构 采供部主要负责酒店所有物资的采购存储管理，为酒店经营提供便捷、及时、廉价的物资保障。采供部设经理1人，下设采购组和库管组。其组织机构如下图： 采供部经理 食品采购 物品采购 库房保管 采供部工作内容 1.加强物资采购管理，及时制定采购物资的分类、质量控制、数量控制标准及物资采购方法、物资验收、物资储存、物资领用与发放方法等。 2.加强市场调研，及时走访市场，根据市场行情变化及供需情况及时变更采购计划或方法，最大限度地降低物资采购成本。 3.定期回访供货商，加强供需双方的沟通，增进双方的了解合作，保障所提供物资价谦物美，供给及时。 4.掌握市场信息,包括物价、新产品、物资替代品、新增供货商等信息的收集、分析、整理,及时为酒店决策层提供有价值的重要内容。 5.加强库存物资的管理工作，注意防火、防盗，保持库房干燥通风，所存放物资堆放整齐、码放有序、易领取。 6.加强食品物资的管理，注意防潮、防霉、防过期变质和防蚊虫叮咬及鼠害，保障食品卫生安全,同时注意过期变质食品的处理、清仓、报损工作及“三无”产品的清理与责任追究工作。 7.严格物资进出程序、质量、数量及标准，完善物资管理办法，加强采供、库存人员的思想教育工作，做到廉洁自律、不贪污、不挪用侵吞酒店资财，杜绝索受回扣等不法行为。 8.及时按各部门经批准的申购计划采购物资和各部门临时急用物资的采购，做到采购准