农药残留对食品安全性的影响.docVIP

第 PAGE 页 共 NUMPAGES 页 农药残留对食品安全性的影响 第一节农药定义及其分类 一、农药的定义n 农药是指用于防治、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害物质以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物及其他天然物质的一种物质或几种物质的混合物及其制剂。??n 除了少量不用农药的有机农作物外，几乎所有作物都离不开农药。使用农药可以挽回15-20%的作物损失。 二、农药的分类按用途可以分为：v杀虫剂：有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类v杀菌剂：代森锰锌、波尔多液、多菌灵v杀螨剂：三氯杀螨醇、三氯杀螨砜、克螨特v杀鼠剂：杀鼠灵v除草剂：莠去津、除草醚、杀草丹、氟乐灵、绿麦隆v植物生长调节剂：乙烯剂、萘乙酸、矮壮素???按结构和组成可以分为：v有机氯农药v有机磷农药v氨基甲酸酯类农药v拟除虫菊酯类农药v有机砷农药v有机汞农药?第二节农残定义、来源及其危害一、农药残留的定义v农药残留：使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其代谢物和杂质。?农药引起的食物中毒发病率居化学性中毒之首！案例——农药蔬菜悄悄爬上餐桌n? 河北省张家口市一直是无公害蔬菜的生产示范基地，销量非常好，特别是进入秋季以后，南方蔬菜生产进入淡季，这里才开始进入旺季，每天几乎都有一千多辆载重10吨以上的货车来这里运菜。但据有关媒体揭露，这里生产的一些打着无公害蔬菜牌子