老年营养与膳食 .pptVIP

老年营养与膳食 随着社会经济和医疗保健事业的发展，人类寿命将逐渐延长，老年人口比例不断增大。WHO公布，1998年世界平均期望寿命达到66岁，至2000年60岁以上人口约为5.8亿，占总人口的9.6%，至2025年世界平均期望寿命将达77岁。中国2002年的统计结果表明，60岁以上的老龄人口已占总人口的10%以上，中国已进入老龄化社会。老年人合理营养有助于延缓衰老进程、促进健康和预防慢性退行性疾病，提高生命质量。 基础代谢率（BMR)下降 老年人的生理特点 心血管系统功能减退 基础代谢率随年龄的增长而降低，从20岁至90岁每增加10岁，BMR下降2%~3%，75岁时BMR较30岁下降26%。40岁以后的能量供给每增加10岁下降5%。因此，老年人的能量供给应适当减少 老年人的脂质代谢能力降低，易出现血甘油三酯、总胆固醇和低密度值蛋白胆固醇（LDL-C)升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）下降的现象 消化系统功能减退 老年人消化器官功能随着衰老而逐 渐减退，由于牙齿的脱落而影响到 食物的咀嚼；由于味蕾、舌乳头和 神经末梢的改变而使味觉和嗅觉功能减退；胃酸和胃蛋白酶分泌减少使矿物质、维生素和蛋白质的生物利用率下降；胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长，容易引起食物在胃内发酵，导致胃肠胀气；胆汁分泌减少，对脂肪的消化能力下降。此外，肝脏功能下降也会影