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七年级生物下册复习资料(北师大版) 第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 §4.8.1 人类的食物 食物的营养成分 1、蛋白质的检测 实验现象：：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能。 2、维生素C的检测 实验现象：甲试管中的维生素C可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。 3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。 二、食物中营养成分的作用 糖 类：人体主要的能源物质 食物 供能物质 脂 肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用 中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修 营养 复和更新提供原料 成份 水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动 非供能物质 无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。 维生素的种类 主要生理作用 缺乏时的症状 脂溶性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持 正常视觉 夜盲症 维生素D 促进钙、磷的